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老望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2021-12-21 07:06
黃豆醬蒸魚
推薦理由：有朋友說蒸魚的時侯下面放筷子容易熟，我以前這麼做的，
但後來發現一來盤子有邊不好放，二來抽出來時魚容易變形，
所以我建議切一些粗薑條，墊在底下，蒸好後也不用抽出來，而且可以去腥。
食材：鯿魚450g、薑絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺
1.鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。
2.用鹽，料酒塗抹魚身醃制15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬。
3.鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。
4.蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。
5.最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
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