狂吃苜蓿芽紅斑性狼瘡惡化
〔記者徐夏蓮／台中報導〕苜蓿芽是一般人心目中的生機飲食代表之一，但是網路上一再盛傳，吃苜蓿芽會使得紅斑性狼瘡病症惡化，這次醫生證實︰「係金ㄟ！」
苜蓿芽 誘發自體免疫現象
台中榮總營養室主任何麗齡指出說，苜蓿芽含有豐富維生素、礦物質、纖維素，又比青菜嫩、口感佳，可以不必煮就生吃，營養成分不會因烹調過程而遭破壞，這也是它大受歡迎的原因。
何麗齡主任指出，苜蓿芽中的刀豆氨基酸，會使淋巴細胞活化，誘發自體免疫現象，紅斑性狼瘡病患因自體免疫細胞太強，造成反攻擊自體細胞，所以不適合再大量食用。
台中榮總免疫風濕科醫師陳怡行表示，有患者早上打汁喝，中午吃苜蓿芽沙拉，晚上炒苜蓿芽，一天吃好幾大盤，連續吃幾個月造成病症惡化。
台中榮總免疫風濕科醫師陳怡行說，臨床上確實碰到多例大量吃苜蓿芽，造成紅斑性狼瘡病患的病情惡化情形，原因是苜蓿芽中的刀豆氨基酸（L-C anavanine）會使淋巴細胞活化，誘發自體免疫現象，造成有自體免疫疾病的患者病情惡化，苜蓿芽適合健康的人吃，不適合自體免疫疾病患者吃。
不過，臨床上只看到紅斑性狼瘡病患大量吃苜蓿芽後造成病情惡化，卻沒有聽到原本沒有紅斑性狼瘡的病患，吃了苜蓿芽後，被誘發生病的案例。
她說，紅斑性狼瘡病患偶爾吃或只吃一點點苜蓿芽沒關係，這些會造成病情惡化的患者，一問之下都是早、中、晚三餐吃，而且吃的量都很大。
雖是健康食品 但要適量
她說，這不是苜蓿芽的問題，其實對健康的人而言，它是很好的食品，只是它不適合自體免疫疾病患者食用，而且什麼東西如果每天大量吃，等於是在吃藥了，累積的量一定會有其藥性或毒性，大家不要怪苜蓿芽，而是要怪吃的人太沒節制了。