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火鍋誰最"肥"? 濃醬沙茶鍋熱量爆表


華視
2021年12月2日 週四 下午6:18·2 分鐘 (閱讀時間)



台北市 / 萬紹安 江煜文 報導
天氣開始轉涼，許多民眾喜歡吃小火鍋，不過要怎麼才能吃的健康，營養師說市售的小火鍋，熱量高的其實不是「看起來很油」的麻辣鍋，而是本身湯底就是濃濃醬料的「沙茶鍋」；火鍋料也盡量挑選「原型食物」，避免過多的加工就能吃的暖心又吃的健康。
丟下各種蔬菜、火鍋料，一整鍋火鍋料風味美，吃起來暖心又暖胃，不過吃的很開心，可也得注意熱量，營養師分析大眾愛吃的小火鍋口味，結果麻辣鍋熱量不是排第一！ 營養師高敏敏說：「麻辣鍋的油浮在上面，你會直接看到他的油脂，你在吃之前其實就可以把油稍微撈掉，過濾一下，那但是像是沙茶魚頭鍋或是大腸臭臭鍋，他們其實在烹調過程當中會放沙茶醬進去湯底裡面一起煮。」
沙茶鍋、大腸臭臭鍋最肥，麻辣鍋第3名，油脂、熱量最高的前5名，第一名是總熱量810大卡的大腸臭臭鍋、800大卡的沙茶魚頭鍋，還有790大卡的麻辣鍋，接下來是總熱量700大卡的南瓜鍋、以及545大卡的泡菜鍋，則是有潛藏鈉含量和隱藏澱粉，提醒有高血壓及糖尿病者食用時需控制。
那麼到底要吃哪種鍋最健康，營養師也有推薦， 營養師高敏敏說：「選擇食材原型多一點的湯底，會比較好像是海鮮豆腐鍋，他的湯底可能就是屬於一個高湯，可能蔬菜高湯或昆布高湯的底，搭配一些豆腐啊或是低脂的海鮮。」除了口味要慎選，怎麼吃也很重要，營養師表示，喝湯前，可以先把「浮油」刮掉，多加蔬菜、增加膳食纖維攝取，火鍋料也盡量挑選「貢丸」等等，避免「會噴汁」的品項，才能在冷冷冬天，吃的既暖胃又健康。