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友望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2021-12-01 08:10
煙筍和馬鈴薯燒雞
食材：
土公雞１隻（約1500克）馬鈴薯塊、煙筍條各150克 自製豆瓣醬60克
紅花椒10克 老薑片20克 蒜瓣50克 子薑片、青紅椒節、蒜苗節、
乾小米椒、海椒面、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量 菜油、自製紅油各150毫升。
做法：
1.將土雞宰殺治淨後，斬成塊。
2.鍋入菜油和自製的紅油燒熱，下老薑片、蒜瓣、紅花椒和自製豆瓣醬先炒香，
再加入乾小米椒和海椒面炒勻，隨後放入雞塊邊炒邊加入八角粉和料酒，等倒入高壓鍋上火壓至雞肉軟熟時，離火待用。
3.炒鍋入沙拉油燒熱，下子薑片、青紅椒節和蒜苗節炒香後，才倒入高壓鍋壓好的雞塊，
並放入事先煮好的煙筍和馬鈴薯塊一起翻炒，出鍋前調入雞精、味精，並淋入香油和花椒油，裝盤便好。
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