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友望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2021-12-01 08:01
秘制燒排骨
食材：豬大排 500克、食鹽 適量、醋 適量、蔥薑蒜 適量、冰糖 適量、水澱粉 適量、番茄醬 少許、檸檬汁 小半勺、
豆瓣辣醬 適量、植物油 適量
1、浸泡。將豬肋骨斬件4-5CM長短，放入盆中清水浸泡(期間換水2次)100分鐘左右，用清水洗淨控水備用
2、醃制。將1中的排骨用蔥段、薑塊、少許鹽、料酒醃製備用
3、過油。起油鍋，油溫五、六成時，將2中排骨放入，中小火慢炸至熟透後，撈出控油備用
4、煸炒。炒鍋內注少許油，下蔥段、薑塊、蒜末爆香鍋，下剁碎豆瓣醬，煸炒至出紅油，將
渣子撈出扔掉，下桃肉、冰糖、番茄醬、料酒、醋、檸檬汁、少許清水，攪勻，
勾少許水澱粉，調成稠味汁，倒入3中排骨，翻炒均勻，出鍋裝盤即可
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