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友望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2021-09-27 06:54
臺北的燒餅油條是我最不能忘懷的--2
“阜杭豆漿” 獲得連續兩年臺北米其林必比登推薦，排隊人潮越來越多，也是海外觀光客來臺北必吃名店，五十年以上的 “阜杭豆漿” 豆漿醇厚、細緻滑順，燒餅是用傳統的貼爐烤法，手工厚燒餅頗有特色，比一般燒餅厚，因為是手工製做的關係，外表不太規則，但吃起來外皮酥香並帶著碳烤香氣，麵餅紮實富軔性，口感迷人！因為要要排隊覌光客太多，不是我日常去的店家。
新莊 “熊記燒餅油條專賣店” 這家創始於西元1932年已超過八十年的老店，應該是蠻多新莊人的回憶吧！
樸實的燒餅，外酥內軟的麻花捲 ，外皮酥脆的油條，軟而不爛的花生湯，當地人都拿個油條沾上花生湯來吃。
“金華碳烤燒餅” (原金華街燒餅店) 菱形燒餅是用炭爐烤的喔！入鍋烤之前老闆還刷上了麥芽糖汁，所以烤出來的餅鹹中帶甜，老麵又很有咬勁，下層還帶點炭烤出來的焦香味，一口咬下，好酥脆啊！上層酥脆滿分，下層有麵皮甜味，老麵糰獨有有的滋味，吃到時還是保有溫熱，所以咬起來除了帶有麵包的紮實感又不失澎軟，賣得最好的鹹餅，如果想吃，還要起個大早來搶呢！鹹餅一口咬下，外層也是酥脆無比啊！而上面撒的白芝麻爆多，好香、好好吃，老麵糰香氣好重，麵粉香味好濃厚，內餡充滿濃厚的蔥香！
南機場夜市是必吃的名單之一，“無名推車燒餅” 今年又進入必比登小吃名單囉，小攤車由一對老夫妻經營。老夫妻父負責桿麵糰製餅，一人烤燒餅，一人打包收錢，攤子賣得很簡單，就四款燒餅，長燒餅、鹹酥餅、紅豆餅、甜酥餅，它的長燒餅個頭不大，烘烤功夫卻很講究，要經過兩次烘烤，一次乾烙、一次送進爐烤，烤出的麵團香氣，香氣遠傳，它的外皮酥脆，內裡有咬勁，但更能咀嚼出麵粉的甜甜香味！一個燒餅12塊錢，號稱最便宜的米其林必比登美食。
影響臺灣喝豆漿吃燒餅是兩個老兵 ——
一九四九年前後，一百多萬外省族群移居臺灣，他們喝豆漿吃燒餅油條的早餐習慣，影響了全臺灣。
豆漿成為名產卻開始於永和。豆漿冠以永和地名，原意只是過橋到永和喝豆漿，不料竟成為臺灣豆漿的符碼。
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