更新日期:2009/12/08 00:47 生活中心／台北報導
衛生署發布最新國民營養調查，國內男性痛風盛行率從10年前的4.74％升至8.21％，代表每12名男性有1人痛風，其中19~45歲年輕男性痛風比更呈現倍數成長！彰化基督教醫院蔡玲貞營養師觀察發現，台灣上班族很喜歡用美食紓壓，各國美食料理如：川味麻辣鍋、日式燒烤、西式速食店街頭林立，其中大部分食材容易引發高尿酸，在美食誘惑下容易飲食過量，尤其很多是高油脂、高蛋白的高熱量食物，飲食躍升成為年輕人好發痛風的主因！
談到痛風就不得不提到「普林」---形成尿酸的主要元素，一般人認為只要飲食的普林值越低，就越不易引發痛風，但蔡營養師表示，這只對了一半，經常的高油脂飲食引發的肥胖，可能是另一個引發痛風的因素，影響腎臟代謝尿酸，想要遠離痛風，得同時避免高普林與高熱量兩種誘發痛風的食物類型！
首先，「動物性」高普林食物包括：海鮮、內臟、大量攝取紅肉類及高湯是痛風危險食物，若加上用燒烤、火鍋吃到飽等高熱量料理方式，很有可能就成為誘發痛風的元兇。此外，酒精在代謝過程會產生乳酸干擾尿酸排出，且啤酒的酵母更容易增加尿酸值，上班族喜歡用美食紓壓得避開這些高熱量、高蛋白的危險食物！
再者，豆漿、豆腐吃太多會引發痛風嗎？蔡營養師表示，這其實是國人長久累積的誤解，黃豆是「植物性」普林食物，且豆製品所含的普林量其實不高，研究證實除非是急性發作期，否則即使痛風患者還是可以按照國人飲食指南規範，每日攝取約2份豆類製品(約480cc豆漿)，不但不會誘發痛風，還可以協助降膽固醇、降血脂，其實是經濟又實惠的飲食選擇！
肥胖也是痛風的高危險因子，據美國研究發現，中廣肥胖的人罹患痛風是一般人的3倍！體重過重的人應該調整飲食內容，例如：早上有喝奶茶習慣的上班族，建議可用低糖或無糖的高纖豆漿取代；中午提高蔬菜攝取量並加上適量魚肉或豆製品取代炸排骨、炸雞腿等，如此不僅維持必要的蛋白質攝取、達到健康減重目的，更可遠離三高及痛風上身的風險。
此外，生活習慣也很重要，年輕人若長期熬夜搭配高油、高蛋白飲食，如夜間加班時買桶裝炸雞當正餐，或者KTV通宵唱歌兼喝啤酒，很容易導致體內代謝改變，引發急性痛風。蔡營養師提醒，痛風痛起來極度疼痛，有形容：「簡直要人命」，且一旦發病，表示您身體發出警訊了，代謝出現異常，可能導致日後慢性病發生的原因，30歲以上的上班族千萬不要輕忽！