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老望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2021-08-06 04:37
帶你了解真正的「拉菲紅酒」！--4
這些年，鄭小塔我在杭州做品酒師培訓，也做出了一些名氣，各行各業都有學生在，他們也喜歡把自己的飲酒感受跟我分享。 有些做政商接待的學生會跟我說，「鄭小塔老師，拉菲紅酒其實並不好喝呀？」 我忙問，為什麼？ 他說，他們在餐廳一入座，就讓服務員開始對拉菲醒酒，然後，30分鐘後，看看大家吃的差不多了，就讓服務員給客人們分別倒上拉菲紅酒，結果，一喝覺得味道不愉悅。 一聽完，我就知道，這個問題出在了醒酒上。
很多人不知道的是，拉菲紅酒這類歐洲頂級紅酒，一定得用醒酒器醒夠2個小時，才會出展現出最佳風味特色。 換句話說，拉菲醒酒不到2個小時，那味道就好像剛起床，睡眼朦朧還未妝扮的熟女，哪來的風情萬種、千嬌百媚！
而醒酒充分的拉菲紅酒，則是盡顯它的迷人風采。 淡淡的黑色水果香氣，伴隨著如絲如縷的菸草、皮革、野味氣息，中間還飄逸著雪松、香草、咖啡等橡木桶氣味。
流淌在口腔中的拉菲酒液，細膩、精緻，醇厚如巧克力般，稍微回味，你會嘗到一種飽滿感，細品之下，你會在這股飽滿酒液中，領略到層層堆積的風味，儀態萬千，複雜多變，清晰地猶如「大珠小珠落玉盤」。 我嘗過拉菲紅酒的好些年份，相比五大酒莊的其他四個，它不像拉圖、木桐那般強壯濃烈，也沒有侯伯王、瑪歌那般順滑柔和，處於兩者中間狀態，這是我理解的拉菲酒莊風格。 對於拉菲紅酒，我覺得，更應該感受的是，不同年份的老酒味道。 20年的，30年的，40年的，分別品味這些老年份拉菲後，你會覺得，仿佛是在跟時間對話，感受歲月在酒液里的沉澱。
就好像張艾嘉的電影《20 30 40》，一個人過了20、30、40歲，從青澀到成熟，從少不更事到歷經滄桑，晃不經意，時光在每個年齡間都留下了一些深刻痕跡。 所以，我們品味不同年份的拉菲紅酒，當中的樂趣，在於捕捉那些隨著時間變化了的、新滋生的、消失了的個性風味。 當中充滿未知，布滿不確定性，卻也讓人樂此不疲，這是飲用老年份紅酒的一大享受。
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