2021-07-28 10:08 聯合報 / 記者彭宣雅／台北即時報導

白肉種火龍果外型美觀亮眼，口感爽脆多汁，清甜無負擔。圖／台南場提供

火龍果是國產健康水果，每年6至12月間是盛產時期，今年夏季陽光充足，甜度風味更勝以往，在炎炎夏日享用，不僅消暑，且富有含維生素C、維生素、鐵質、膳食纖維及果膠，夏季炎熱，民眾可選購當季盛產火龍果。

農委會台南農改場表示，火龍果是仙人掌科的熱帶果樹，全台種植面積約2800公頃，以南投縣及彰化縣種植最多，其次為屏東縣、台南市及嘉義縣等地區。

台灣種植的火龍果分為白肉種與紅肉種兩大類。白肉種主要產期為6至11月；紅肉種以「大紅」品種栽種最廣，主要產期於5至12月，近年藉由夜間燈照產期調節技術的運用，幾乎可以達到週年生產。

台南場表示，火龍果外觀鮮紅飽滿喜氣，白肉種口感清甜爽脆，紅肉種口感細軟多汁，且甜度較高，略帶香氣，並含有豐富的甜菜紅素，而且火龍果有豐富的礦物質及維生素，尤其鐵質為蘋果的8倍、奇異果的2倍及櫻桃的4倍，鎂為蘋果的8倍、奇異果與櫻桃的2倍，維生素C及維生素B2與B3均為蘋果的2倍，除此之外，也有豐富的膳食纖維及果膠類物質，有助潤腸通便，但脾胃虛寒者則應避免食用過量，以免腹瀉。

台南場說，火龍果在選購上，要挑選外形渾圓飽滿，果皮轉色均勻鮮豔，果萼端（縮口處）果皮完全轉色，鱗片轉紅達1半以上，無擦壓傷、病蟲害或裂果，鱗片及果梗切口均新鮮者為佳，購買後先置於冰箱冷藏，約可儲藏1至2星期。
紅肉種火龍果肉質細軟多汁甜度高，且富含抗氧化的甜菜紅素。圖／台南場提供