拉麵女王：明年大陸餐飲市場樂觀
【聯合報╱特派記者胡明揚】 2009.11.29 02:49 am
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經濟回春，「千拉麵」事長潘慰對於明年大陸餐飲市場相當樂觀。
圖／味千拉麵提供
走過全球金融風暴，大陸「拉麵女王」味千拉麵董事長潘慰，對明年大陸餐飲市場相當樂觀。
她說，明年大陸餐飲業會更競爭，但預估味千拉麵將再新開約一百卅五家分店，同店成長應有百分之卅以上。
潘慰十年前創立大陸味千拉麵，○七年在香港上市，當年分店數為一百廿家。近兩年快速成長，目前在大陸十九省加上香港，已擁有三百七十多家分店，到今年底，分店將達到四百零五家左右，在大陸餐飲業可說居龍頭地位。
潘慰說，全球金融風暴去年第四季吹進大陸，今年七、八月，市場開始復甦；相較於其他的行業，餐飲業在這一波金融風暴中，影響算是較小。以大陸味千拉麵為例，即使碰到百年一遇的金融風暴，這一年還新開了約一百家分店。
潘慰強調，大陸很多餐廳壓低利潤，獲利只有百分之六、七，而味千拉麵今年上半年公布財報，利潤為百分之十四，「獲利」才是企業的生命力，企業只要有獲利，再來一次金融風暴也不怕。
尤其，拉麵的業態具有靈活優勢，如肯德基、麥當勞廚房，要占整個店裡百分之五十的面積，做小不易；而日式拉麵廚房空間只占全店的百分之廿，成本自然不同。
對於明年大陸餐飲市場，由於上海有世博會，長三角地區又是味千拉麵的重鎮，光是上海目前就有八十七家分店。目前從虹橋、浦東機場觀察，人流量明顯恢復；再加上大陸有很大的內需市場，流動人口又多，對味千拉麵來說，有人流就有生意，因此她相當樂觀。
潘慰說，味千拉麵在大陸已建立品牌知名度，又有連鎖經營概念，目前在六十一個城市設有分店。在她看來，大陸有六百五十個城市具開店潛力，肯德基、麥當勞進入大陸廿多年，開出三、四百家分店，味千才開了六百多家的十分之一，未來生意根本做不完。
對於大陸明年經濟走勢，她認為，目前大陸市場已復甦，宏觀來看，明年應該很好；不過，個別行業還是有差別。例如：製造業較令人擔心，外銷要看國際貿易；汽車業應該不錯，房地產也不必太擔心，零售業則要看個別品牌而定。
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【2009/11/29 聯合報】@ http://udn.com/