小龍蝦如何擄獲中國人心？外媒3原因剖析
工商時報 黃欣 2021.06.12
小龍蝦市場在中國市場經過多年演化，已形成了從養殖到各類小龍蝦餐廳的完整上下游產業鏈。圖／新華社


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小龍蝦雖非中國原生物種，但因其肉質鮮美，加上「吃播」熱潮的推波助瀾下，使得小龍蝦成為庶民美食的代表之一，大街小巷隨處可見小龍蝦專賣店，甚至成為宵夜的標配、絕佳的下酒菜。
小龍蝦市場在中國市場經過多年演化，已形成了從養殖到各類小龍蝦餐廳的完整上下游產業鏈。在廚師巧手下，小龍蝦口味包含麻辣、香辣、紅燒、蒜蓉、十三香、醬爆等，適時地滿足眾多吃貨的口味。
如今在各種生活場景中，小龍蝦開始佔據著民眾的雙手和嘴巴，比如請客吃飯，餐桌上若沒有一大盆小龍蝦，就好像缺少誠意；或是回家後追劇、看球賽，沒有小龍蝦好像就少了點味道。
日本「鑽石週刊」分析，小龍蝦在中國越來越火的背景，來自於「個性化消費」增加。首先是互聯網帶來的影響。在大陸官方未禁止「吃播」前，網上諸多小龍蝦開箱與品嚐的影片頗受歡迎。直播主們從袋子裡取出小龍蝦、加熱後開吃的全過程，看上去十分誘人，讓小龍蝦開始受到年輕人追捧。網路上也因此出現許多小龍蝦網購，帶動另一波商機。
第二是消費多元化帶來的影響。隨著中國社會逐漸富裕，消費習慣也從過去的跟風消費傾向，轉向於特色消費。比起一般常見的食物，中國民眾對於「特色食品」的消費意願增強，小龍蝦正是其一，另外如螺螄粉等產品，同樣也是抓住吃膩了家常便飯的人的胃而開始熱銷。
第三是受到報復性消費的影響。中國在疫情後經濟形勢回溫，作為經濟增長引擎之一的消費更是迅速復甦。在「多元化消費」需求增加下，進一步帶動小龍蝦消費快速回升。

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