看準國際餐飲市場大餅，南韓政府繼泰國成功推動泰餐國際化之後，近來也積極投入韓式料理國際化工作。今年5月南韓政府推出「韓國餐飲產業化、全球化推動策略」，目標希望在2017年推動韓式料理成為全球五大美食之一，具體指標包括海外韓式餐廳從2007年1萬家成長至2017年的4萬家；農產品外銷從2008年的44億美元成長至2012年的100億美元；並在2017年前培育100個具國際水準的餐飲品牌。
根據該份策略報告指出，全球餐飲市場規模高達4.4兆美元，為汽車市場的2.5倍，資訊服務業的5.6倍。餐飲業的產業關連性高，除農產品相關產業外，尚可帶動文化、流通業的成長，為國家經濟新成長動力之一。此外，韓式料理講求天然食材，並以蒸、煮方式烹調，具有健康、養生的特質，符合當前全球消費趨勢；且隨著韓流熱潮，韓式料理在國際上的知名度亦大幅提高，南韓政府因此認為現在是推動韓式料理國際化的最佳時機。
針對目前韓國餐飲企業規模小、食材供應系統不健全、原料成本及開發新菜單費用高，以及頂級餐廳不足等弱點，南韓政府擬定韓式料理全球化願景與推動策略，以奠定基礎、加強研發、培養人力、積極投資及宣揚飲食文化等五大主軸，分為對內及對外兩個面向加以推廣。
在對內策略方面，主要聚焦推動韓國國內餐飲業的產業化，具體做法包括：成立專門基金擴大對餐飲業者之投資；政府與民間共同出資成立「國際韓式料理學院」，培育專業人力；策劃韓式餐廳造街事業，將韓式料理打造為文化觀光產業。同時，南韓政府也計畫在法國藍帶學院等著名餐飲學校內開設韓式料理課程及講座。尤其，韓國已跳脫過去以食品衛生法為主的管制架構，轉變為積極輔導產業發展的心態，將在今年內製定餐飲產業振興法。
在對外策略方面，主要為擴大韓式料理進軍國際市場的機會，具體做法包括：由政府主導進行韓式料理全球化研發專案；建立餐飲品牌認證機制；加強全球化宣傳，並與文化、電影結合，以提升韓式料理之形象。此外，為降低海外韓式料理餐廳的食材流通費用，也規劃在全球主要都市設置食材共同物流中心，並建構韓國國產食材直接交易及共同採購網路等。另，韓國政府也積極鼓勵大型餐飲業者在國際上進行合併與收購，同時提供經營諮詢及營運資金的政策支援，以達成至2017年培育100個國際知名韓式餐飲品牌的目標。除總體策略外，韓國政府也挑選泡菜、拌飯、傳統酒、辣炒年糕等4項產品，進行全球化推廣策略。
相較於各國餐飲，台灣美食融合中華與異國料理，多元又富創意，且文化素材豐富，亟具發展深度及潛力，尤其中華料理在國際上具有高知名度，較泰、韓式料理的推展更具競爭優勢。泰、韓兩國系統化地推動美食國際化的做法，頗值得我國參考。(資料來源：行政院經濟建設委員會11/4)