2021-01-17 01:42經濟日報 記者何秀玲／台北報導

熱銷
超商雞肉成長強勁，蔬食也不遑多讓，尤其台灣素食人口高比率，為全世界第二，素食一年商機高達600億元，加上疫情與健康環保意識抬頭，以健康為訴求的蔬食飲食，成為當道新寵兒，也讓超商雙雄皆積極布局蔬食鮮食市場，7-ELEVEN推「低碳蔬食」、全家（5903）運用植物肉開發即食型鮮食商品，都是亮點。

統一超旗下7-ELEVEN表示，強調選擇在地、當季及對環境友善的食材，以降低對環境衝擊的低碳蔬食正夯，帶動蔬食、強調食物原型的商品熱賣。像是雞胸肉成為7-ELEVEN新一代億元小金雞外，「義式嫩雞花椰菜飯」主打50%白花椰菜取代白飯，符合減醣飲食趨勢，去年熱銷超過百萬份，也打入億元小金雞新行列。

小七2020年11月推出主打素、蔬食料理品牌「天素地蔬」，不到三個月已達820店，期間帶動蔬食類相關業績成長一成，相關產品在醫院型商圈銷售最佳，也發現除了素食客，也受到許多女性粉領族喜愛，甚至還會專程買回家囤貨。

全家便利商店鮮食部部長黃正田表示，觀察素食和蔬食者對於外食方便性的需求，自2020年3月即運用植物肉開發即食型鮮食商品，10月領先通路推出植物性「厚豆乳拿鐵」。隨著蔬食人口日趨年輕大眾化，全家旗下即食品牌「媽媽煮藝」即日起推出全新素食系列，首發兩款蛋素商品雞「素花枝丸」、「黑胡椒素塊」，且皆通過潔淨標章（Clean Label）少添加認證。