知名藝術家林伯禧表演撒金箔的筆法入菜。（記者王捷攝）
2020/11/05 22:58
〔記者王捷／台南報導〕比利時列日皇家美術學院，在2015年創校200多年來有了第一位華裔終身榮譽教授，這個榮譽學位也是歐洲藝術史上第一位華人榮譽教授，他是筆名「白魚」的藝術家林伯禧，他還是第一位在米蘭皇宮舉辦個展的藝術家，本報曾深入畫室專訪林伯禧的特殊畫風，他使用稀有金屬、礦石來作畫，讓畫作艷麗帶有東方的暖色系，這次他不作畫而是來做菜，未來將與飯店合作「白魚宴」。
林伯禧的畫作可以看到鑽石、祖母綠、999純金與紅珊瑚，他用獨門技術將金屬與天然礦石磨成粉，並把蘆葦削尖製筆作畫；「鑽石恆久遠，一顆永流傳」林伯禧利用天然礦石作畫的原因，是因為不會退色，另外還有一個很大的原因，是因為「時尚」。
早年林伯禧與祖母綠礦商結緣，這位好友有一個願望，希望有天能用祖母綠來作畫，他為此到日本研究如何把寶石磨成粉狀，他到了時尚之都米蘭，便開始使用貴重金屬、寶石作為原料，也因此在林伯禧的畫中山水能會閃爍著璀璨光芒。
這次台南飯店業者展出林伯禧60幅畫作，同時林伯禧也宣布，將與飯店業者「四手合作」一場「白魚宴」，飯店業者推出餐點後，他將以作畫的筆法在料理上灑上金箔，這次他與行政總主廚盧偉強獻上「穿金戴銀晶魚捲」。
這道料理，選用頂級龍虎斑，運用特殊工法將魚肉片下，裹入用筍子、香菇、紅蘿蔔組成的蔬菜條後蒸熟，稱底的是用特製麻辣醬汁煨煮過的寬粉、玉米筍、黑木耳等食材，在上桌前由林伯禧撒上金箔，讓整道菜有波光粼粼的感覺。

林伯禧與飯店業者與行政主廚盧偉強獻上「穿金戴銀晶魚捲」，在料理上以藝術筆法撒上金箔。 （記者王捷攝）

林伯禧的新作。（記者王捷攝）