不是大顆就營養！營養師：挑雞蛋看這2特徵就對了


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蕭瑋霖營養師
2020年10月21日 下午1:00
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【蕭瑋霖營養師】
蛋營養的秘密


大家喜歡吃哪種蛋呢？（杯蓋超愛吃糖心蛋）

市售的蛋製品有非常多種，常常有人詢問杯蓋哪種好？

但其實均衡著吃都可以，並沒有哪種特別好或不好，這邊整理出常見幾種蛋製品，每一百公克的熱量以及蛋白質含量，在飲食控制的朋友可以參考看看。



最後也分享一下， 選蛋的小技巧！！


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• 褐色的蛋不比白色蛋營養，只是母雞的品種不一樣。
• 蛋的氣室在鈍端，為了避免蛋白與氣室接觸，影響蛋的新鮮度，所以尖端要朝下存放。
• 母雞會隨著年齡，產道逐漸變寬，所以較老的母雞所產的蛋會較大顆，但不一定比較營養，建議選蛋時，不要選擇大顆蛋，盡量挑選外殼較硬且重量較重者。
• 雞蛋在離開母雞產道前，母雞會分泌膠質保護蛋殼表面，若購買蛋後清洗，容易導致此層膠質被破壞，容易造成細菌入侵，建議若不是購買洗選蛋，而蛋殼表面髒髒的，可以用乾布擦拭後，直接冰入冰箱，要使用時再清洗。

在吃蛋的時候不妨點開此篇文章來看看吧！


作者簡介：蕭瑋霖營養師，目前在飯店擔任營養師，致力用影片傳達健康知識，於網路上嘗試影音圖文創作，講授食品營養資訊，目前經營臉書粉絲專頁【營養初】，與 Youtube頻道【營養師杯蓋】 

本文授權自 臉書粉絲專頁《營養初Nutrue-營養師杯蓋》


原文引自：溏心蛋熱量竟比滷蛋還高！8種蛋熱量、蛋白質含量一次收藏

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