個股：全家(5903)聯名鮮食帶動業績增兩成，再攜鼎泰豐搶攻「鼎」級美食商機
2020/09/08 14:05 財訊快報／記者陳浩寧報導

全家(5903)再推一波「鼎」級美食！台灣外食餐飲市場年產值超過2000億元，近期聯手知名餐飲品牌─山海樓、台鐵便當跨界共組美食隊，推出各式聯名鮮食，成功帶動鮮食相關品類業績成長二成，為擴大搶攻後疫情時代外食餐飲商機，此次與「鼎泰豐」獨家合作，由主廚首走出餐廳指導監製，以招牌香辣醬開發三款鮮食料理，包含店內必點的蛋炒飯，以及餐廳點不到的炒麵、烤飯糰，搶攻千億元外食商機。

全家便利商店鮮食部部長黃正田表示，觀察後疫情時代，外帶、外送崛起，更出現餐飲A級軍藉由推出冷凍微料理、便當等多樣商組，且積極開拓多元銷售管道突圍，顯示外食市場戰國時代來臨，全家也祭出「24小時營業」、「店點深入全台社區鄰里」、「擅長開發差異化商品」三大優勢應戰。

黃正田補充，「全家」今年初搶先運用店舖Line群組團購販售鼎泰豐紅油炒手、水餃、牛肉麵、流沙包冷凍商品試水溫，開賣一周即銷售超過8千盒。看好台灣之光的驚人魅力，「全家」鮮食團隊展開與鼎泰豐進一步合作，顛覆傳統鮮食開發流程，遵從鼎泰豐秉持餐廳品質的高規格，從原物料選用、製程到包裝皆通過主廚、品管的認可，耗費半年研發，選用餐廳人氣香辣醬為基底製作，帶給消費者餐廳級的美味享受，預計年底將再推出第二波聯名合作鮮食。