爆米花和穀物類食品抗氧化物含量與蔬果相同
美國賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學教授喬·文森等研究人員日前發現，爆米花、穀物類食品及多種零食都含有有益人體健康的抗氧化物，含量與蔬菜水果不相上下。
據英國《每日電訊報》報道，爆米花中多酚抗氧化物的含量驚人，一杯爆米花的多酚含量與一個蘋果相同，因此爆米花是一種健康食物。穀物類食品同樣具有這樣的營養價值。
報道說，抗氧化物可以幫助消除人體內損壞細胞和組織的自由基。多酚存在於多種水果、蔬菜和植物中，如漿果、胡桃、橄欖、茶葉和葡萄中的化學物質，其抗氧化物成分是維生素Ｃ和Ｅ的１０倍。
眾所周知，穀物類食品有利於人體的健康，但之前研究認為是其纖維對人體有益，也是能降低癌症和冠心病患病幾率的原因。科學家們重新評估了穀物類食品的功效，認為其中的多酚類抗氧化物才是真正的健康成分，每克穀物中的多酚與每克蔬菜水果中的含量幾乎相同。
研究發現，穀物類食品中含抗氧化物最多的是由小麥製作的食品，其次是玉米、燕麥和大米類食品。
巧克力、酒、咖啡和茶被重新認定為含有多種有利人體健康的多酚。
但是，就在這項研究發佈的前一周有一些研究者認為，電影院中的爆米花由於含鹽量太高，是一種危害兒童健康的食品。