夏天超疲勞？跟著營養師吃1米+5麥


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2020年7月6日 上午11:40
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記者李鴻典／台北報導
超級食物這詞十分廣泛，究竟到底什麼是超級食物呢？專業營養師、好食課執行長林世航近日發表文章說明，這個詞是有被定義的，牛津字典（Oxford learner’s dictionary）認為「對健康非常有益，且含有豐富營養的食物」。而麥克米倫字典（Macmillian dictionary）對超級食物的解釋是「對健康非常有幫助，甚至可以改善某些疾病」。但因為每種食物都有強項和弱項，雖然超級食物含有豐富的營養素，但也不要忘記均衡飲食是最重要的！
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穀物雜糧類的食物含有多種的營養素，像是維生素Ｂ群、膳食纖維與植化素等，能緩解疲勞、促進腸道蠕動的功效，因此穀物雜糧都常被認為是超級食物。林世航營養師在文章中介紹穀物雜糧食物中最常見的「1米 + 5麥」。
1. 糙米/發芽糙米（Brown rice）：米是我們最常吃的澱粉食物，但平常時候吃的都是去除麩皮與胚芽營養的精白米。糙米含有豐富的維生素E，是精白米的3.8倍，而膳食纖維更是精白米的5.7倍。
不僅如此，許多具有抗氧化、抗發炎的多酚類、黃酮類等植化素，如：槲皮素、咖啡酸、香草素等都存在於麩皮或胚芽中，除此之外，糙米在發芽後GABA含量會大幅度增加4至8倍，幫助我們放鬆和入睡，而這都是精白米無法提供的！
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2. 燕麥（Oat）：燕麥是最常見的高纖「穀片」食物之一，以市售燕麥隨手包（37.5克 ）為例，就含有3.2 克 的膳食纖維，而且這些纖維中又含有「