「鹼」回一條命
▼ 書摘
一切都是因為「鈣」？
血液少了鈣就變酸
很多人都會問，我們的身體到底是出了什麼問題？血液為什麼會酸化？我都會跟他們說：「你少『鈣』了！」
沒錯，我們可以由血液的酸鹼性來判斷身體健康與否，而血液的酸鹼值則是決定於鈣的含量。
我們先來看看鈣離子在血液中的比例與功用。人體的血液約佔體重的十三分之一（約有五公斤之多），由血球和血清等合成。以一個健康的人來說，血清中的鈣含量，每一百 C C 中約有十毫克（mg），可分為兩種不同的類型：一為「結合型鈣質」；另一為單獨運動的「離子鈣」。
在這十毫克的鈣中，單獨活潑運動的「離子鈣」約佔四毫克-離子
鈣的含量會依身體狀況而有改變；但結合型鈣質的量則不會變化。離子鈣在健康時約為四毫克；但如有疲勞、過勞狀況或輕微病症時，將減少至三毫克以下；如果又有慢性病症狀，將降為二‧五毫克；罹患更嚴重的病症時，則會減到一‧五毫克左右。
當鈣質充足時，就能造就健康的弱鹼性體質（ pH 值為 7.35 ）；但若是鈣質不足時，則會呈現酸性而多病的體質（ pH 在 7.0 以下）。弱鹼性體質和酸性體質所造成的正反不同影響，則可以藉由下表比較出來：
弱鹼性體質的正面影響 酸性體質的負面影響
弱鹼性的血液是潺潺清流，能使血液循環保持順暢，增加帶氧量和養分，使細胞能充分攝取適量的必需營養素，以行使代謝作用，進而增強細胞活力與生命能量。 如果你的血液是酸性，會呈現黏稠度高的糊狀，致使血液載氧量及供給細胞的養分不足，血液循環更是緩慢而不能順暢，血管容易硬化。
鈣離子不但能防止血管硬化，更能解除使其硬化的化學廢棄物，並且清除溶解附著於血管壁上之油脂（膽固醇、中性脂肪、二甘油脂等），使周邊血管保有彈性與通暢性，維持血液循環正常；尤其是對毛細血管及末梢的微血管膽固醇和代謝廢物有清除疏通之效，能減輕心臟負擔，進而防止許多心臟相關疾病。 在酸性血液中，必然會有膽固醇、中性脂肪、三甘油脂等沉積在血管中，使血管粥樣化，通道逐漸縮小，甚至加速硬化和阻塞，造成更嚴重的後果。
弱鹼性體質是健康的表徵，身體的免疫力、抵抗力和天然自癒力也因而能保持良好狀態，使眾多病原菌或濾過性病原體（化膿菌、傳染性病菌、結核病菌、感冒濾過性病毒、瘤毒病菌及其他所有病原體）無法肆虐。 弱鹼性的血液是潺潺清流，能使血液循環保持順暢，增加帶氧量和養分，使細胞能充分攝取適量的必需營養素，以行使代謝作用，進而增強細胞活力與生命能量。
由以上正反兩面的結果，可以得知當人體的血液為弱鹼性時，便能維持血液循環的正常，使得人體各組織器官所需的營養素、水分及氧氣，都能順利送達各部位，並且讓代謝廢棄物及二氧化碳順利排出，細胞行使正常代謝功能，病毒細胞則無法繁殖生長。反之，若是血液、血管處於酸性污濁的狀態，便會因運行管道不通暢而無法運送各種養分，身體各部門也無法將代謝廢物和二氧化碳排出體外；細胞不能正常完成代謝，就會導致器官功能下降，身上百病叢生，所以說「百病之源在於血」。
酸會啃蝕你的骨
◇◆ 有此醫說 ◇◆
骨質疏鬆症的分類
當人體開始出現骨質密度不良，進而引發骨質疏鬆症的主要症狀，包括有四肢麻木，全身沒有力氣，骨頭疼痛，腿部抽筋等；嚴重者則將出現身高變矮、駝背、容易骨折等情形。現代醫學把骨質疏鬆症分為兩大類：
＊原發性的骨質疏鬆症：
主要成因是老年正常退化的骨質疏鬆症。
＊繼發性的骨質疏鬆症：
主要成因是由一些病症所引起，例如糖尿病、甲狀腺機能亢進等。
其實人的體內本來就有一套中和酸毒的完整系統-肝、膽、脾等，能由血液中的鈣、鉀、鈉等礦物質、離子中製造解毒物質及抗菌的分泌物。而在血液中呈離子狀態的鈣、鉀、鈉、鎂等物質，則負責中和食物及空氣中溶入血液的過多酸性物質（如硫酸、硝酸、焦葡萄酸等），以及細胞因燃燒醣類所產生的磷酸、硫酸、醋酸等；其餘中和未盡者則由腎臟過濾，除去雜質。學醫這些年來，當我越瞭解身體構造之精密，就越感歎造物者的神奇偉大，竟然能創造出這樣天衣無縫的人體防護系統。然而，人類卻因貪婪無知，肆意地破壞大自然，吃進了不知多少酸毒食品，同時還讓自己暴露於大氣酸毒的污染源中，讓血液中的鈉、鉀、鈣離子自體內消耗殆盡。當血液缺乏中和物質時，不得已就只有溶解人體的牙齒與骨頭來應急，所以人們常因承載過多酸毒而成為蛀牙削骨之人。
現代人談骨質疏鬆色變，但與其說這是因為食物中缺乏鈣，不如說是酸性食物攝取過多所致。當人體不知不覺地在飲食中吃進太多酸性食物，就會自動從骨骼裡借取鈣質這份鹼性礦物質，來保持血液中的酸鹼平衡。這也是為什麼當血液呈酸性時，身體也容易罹患骨質疏鬆症的原因之一。
骨質疏鬆症已是現代人都可能面臨的疾病，也已成為世界性的多發病。導致骨質疏鬆症的原因相當多，最主要的則是由於體內缺少鈣、磷等營養素。骨是由骨細胞和骨基質組合而成，骨基質又是由蛋白質所構成的骨膠原纖維，鈣和磷則是羥基磷灰石的主要成分。羥基磷灰石是決定人體骨質是否堅硬的關鍵物質，也就是說羥基磷灰石的成分越多，人體骨質就越堅固，反之骨質就越疏鬆。
當然，骨質疏鬆也不是偶然發生或是突然造成的結果，而是因為現代人大都有外食的習慣，而造成了營養的不均衡。所以我建議在平時的飲食中，就要有規律地多攝取一些含有鈣、磷成分的食物，相對來說也就比較不容易罹患骨質疏鬆症了。除了含鈣、磷的食物，我們還需要多攝取一些含鋅、鎂、錳、銅、鐵等微量元素的食物，這是因為當人體的微量元素不夠時，也會引起骨質流失，而日子久了也就會變成骨質疏鬆症了。
因此，預防骨質疏鬆症的關鍵，就是平常要多注意飲食習慣和營養均衡，多攝取含鈣、磷和微量元素的食物和水質。富含這些元素的食物包括有魚類、豆類、蔬菜類、禽蛋類、乳製品類，若能將一些元素和藥膳的食療加以結合，多攝取鹼性食物，也可以改善和預防骨質疏鬆症。
補充骨質的食療
以下是幾道可以補充骨質的食療，大家不妨試著做做看，為自己保留骨本、強身健體：
‧食譜（一）
材料：紅豆 50 克、海帶 400 克、豬大骨 500 克、米酒 10 克、老薑 5 克、蔥白 10 克、雞爪 200 克。
作法：
將紅豆泡水洗淨，海帶用清水泡發三小時洗淨後切成絲，薑拍碎，蔥切成段，豬骨（搥破）、雞爪洗淨川燙備用。
將紅豆、海帶、豬大骨、老薑、蔥白、米酒等材料同時放入燉鍋，鍋內加水一千五百 C C ，用大火燒開，再用溫火慢煮三十～四十分鐘，即可食用。可加少許鹽（約 3 克）。
功效：可利水、消痰；對於小便不順暢、骨質疏鬆症等有所助益。
‧食譜（二）
材料：紅豆 60 克、冬瓜 500 克、豬大骨 600 克、米酒 20 克、老薑 10 克、蔥白 15 克、鹽少許（約 3 克）、雞爪 300 克。
作法：
將紅豆泡水洗淨，冬瓜去皮、切大塊，薑拍碎，蔥切成段，豬骨（搥破）、雞爪洗淨川燙備用。
將紅豆、冬瓜、豬大骨、老薑、蔥白、米酒等材料同時放入燉鍋，鍋內加水一千五百～二千 C C ，用大火燒開，再用溫火慢煮四十～五十分鐘，加少許鹽即可食用。
功效：化痰、除濕熱，治療腎發炎、小便滯留、中暑、體熱、慢性胃痛，更可強化骨質密度。
‧食譜（三）
材料：紅豆 60 克、苦瓜 500 克、豬大骨 600 克、米酒 20 克、老薑 10 克、蔥白 20 克、鹽少許（約 3 克）、雞爪 300 克。
作法：
將紅豆泡水洗淨，苦瓜去籽切成 4 釐米長塊狀，薑拍碎，蔥切成段，豬骨（搥破）、雞爪洗淨川燙備用。
將紅豆、苦瓜、豬大骨、老薑、蔥白、米酒等材料同時放入燉鍋，鍋內加水二千 C C ，用大火燒開，再用溫火慢煮四十～五十分鐘，加少許鹽即可食用。
功效：可去燥火、疏心、明目解毒，對水腫、糖尿病、骨質疏鬆症等很有助益。
‧食譜（四）
材料：紅豆 60 克、蓮藕 400 克、豬大骨和雞爪約 400 克、米酒 20 克、老薑 10 克、蔥白 15 克、鹽少許（約 3 克）。
作法：
將紅豆泡水洗淨，蓮藕洗淨切成 4 釐米厚塊狀，薑拍碎，蔥切成段，豬骨（搥破）、雞爪洗淨川燙備用。
將紅豆、蓮藕、豬大骨、老薑、蔥白、米酒等材料同時放入燉鍋，鍋內加水一千 C C ，用大火燒開，再用溫火慢煮四十～五十分鐘，加少許鹽即可食用。
功效：養血生肌、健脾溫胃，燥熱症、心煩、咳血體火熱者很適合常食。