王品集團董事長戴勝益本週帶領16個主廚，陪著他們參加首屆亞洲烹飪盃廚藝大賽，他說，他期盼工作夥伴群也能國際化，因為未來兩到三年，王品集團將進軍東南亞。
王品集團16年前在台中創立，這幾年來發展出10個品牌，包括台灣熟知的西堤牛排、陶板屋等，以及在中國大陸創立的「丰滑火鍋」，王品集團未來除了繼續在台灣擴張外，也準備進軍國際市場。
戴勝益在廚藝比賽現場接受中央社專訪時指出，這幾年來，經常有國外餐飲業者跟他聯繫，表達想要引進王品的品牌到自己的國家，包括泰國、新加坡、菲律賓及日本和韓國。
王品集團已成立代理事業部，戴勝益說，未來與國外餐飲業者可能以代理授權或合資方式，讓王品集團的品牌進入國外，泰國2到3年內可能就會有第一家西堤或陶板屋，正在洽談中。
王品讓主廚到國外參加廚藝大賽，就是希望他們更國際化，戴勝益表示，除了藉機與各國廚師交流外，也能讓世界看到王品廚師的技術，進一步讓他們的品牌走到國際上。
餐飲業經營不容易，戴勝益回想，16年前他自創品牌，借了新台幣1億6000萬元，直到8年前才把欠債還清，無債經營也繼續開創子品牌，展店到台灣的二級城市。
和許多人把餐飲業當副業經營的心態不同，戴勝益把王品集團當成自己的事業。根據他的觀察，五年內，餐廳倒閉的比例高達九成，因此經營餐飲業必須十分專注，像他也要求廚師不能買股票、不要參加社團，要好好專注在本業上。
戴勝益說，「這是物競天擇、適者生存的行業」，他預計王品集團未來還會有新的子品牌出現。
雖然這幾年經濟危機，但王品集團仍穩定成長，戴勝益表示，今年前七個月，王品集團營收比去年成長了7.9%，今年全年預計營收會突破50億元，比去年的44.6億元還高。
回想16年前，戴勝益因為詩人洛夫詩句「如果你迷戀厚厚的屋頂，就會失去浩瀚的繁星」，而決定不留在製帽的家族企業，毅然決然跟親友借款，開了第一家王品牛排。
展望未來，戴勝益微笑說，王品集團未來五年在台灣的營業額可望再成長60%，也會走到國際舞台去。