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友望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2020-05-01 08:29
孔雀開屏清蒸魚
用料
武昌魚1條；大蔥2小段；料酒2勺；鹽少許；薑絲少許；調汁；蒸魚醬油3-4勺；胡椒粉少許；鹽少許；耗油半勺；雞精小半勺
做法
1.選擇武昌魚一條，洗凈先將魚頭切下
2.剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷
3.鹽1勺，料酒2勺摸遍魚身〜〜
4.腌制15分鐘。
5.大蔥薑切絲墊在魚盤底部
6.腌好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭裡
7.擺好造型後在鋪上一層蔥薑絲
8.魚肉很容易熟，冷水上鍋〜上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了
利用蒸魚時間調汁：
鹽少許，白鬍椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，耗油半勺，雞精少許提味
蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉一些〜〜
為了美觀把蔥絲，薑絲夾掉了
在均勻淋上調料汁
另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱後淋在魚身上〜〜〜香味四溢
為了美觀，用辣椒圈裝飾一下，更加漂亮
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