中國人有喝茶的習慣，除了茶香的美味外，茶是健康的飲料，因為近年來研究發現，茶的某些成分有助於身體保健。雖然喝茶有許多好處，但也有一些需要注意的地方，所以，你應該了解，怎樣喝茶才是聰明的做法。
　　兒茶素(catechins)是茶葉中最主要的多元酚類成分。研究報告指出，兒茶素有抗氧化、抗發炎、降低心臟病機率、預防癌症、降低血脂肪、減少體脂肪形成、抗菌、改變腸道菌叢生態、消除臭味等多項功效，目前市面上標有健康食品標誌的茶飲，主要引用的就是兒茶素的生理功能。
　　多元酚的含量會因發酵的程度增加而削減，但也有研究指出，發酵茶所含的兒茶素雖不多，但降血脂、延緩氧化作用仍高，顯示可能還有其他的抗氧化成分尚未被確定。
　　喝茶雖然有許多的好處，不過還是有以下幾件事情要注意。
　　★1.避免飯後隨即喝茶
　　因為茶單寧會降低鐵質吸收，飯中或飯後喝茶容易降低飲食中鐵質的吸收，影響的比例可能高達65%。
　　★2.不宜以茶配藥
　　茶單寧會與某些藥物産生沉澱作用影響藥效，例如補鐵劑、氟化恩菎類抗生素與四環黴素抗生素會被茶品中的單寧酸、生物鹼所吸附，使得人體對此類藥物的吸收減少。
　　★3.避免熱泡太久
　　單寧隨時間越長釋出越多，避免喝浸泡熱水過久的茶，這就是不喝隔夜茶的道理。
　　★4.冷泡茶
　　對咖啡因敏感者、孕婦、兒童、心臟病、潰瘍患者不適合飲茶。但有研究顯示，冷泡12小時後的茶湯，其咖啡因含量只有熱泡5分鐘的三分之一。若真想喝茶，不妨試試咖啡因含量較少的冷泡茶。
　　★5.不宜作為運動後，或水分流失時的補充
　　茶具有利尿作用，不適合用來作運動後，或水分流失時的水分補充。
　　★6.小心糖
　　市面上流行的茶飲料，有加糖、半糖、無糖的，飲用時，要特別小心。喝加糖茶飲料，熱量隨之增加，糖尿病、高血脂、減重的人不建議飲用。
　　★7.注意奶精及奶油球
　　西式的奶茶建議以低脂鮮奶取代奶精或奶油球，避免攝取過多的熱量。
　　★8.注意保存
　　花果茶需特別注意保存，因為果粒含有較多的水分容易因受潮而滋生黴菌，使用乾燥劑或存放冰箱都是不錯的選擇，但無論何種茶都必須注意保存期限。
　　★9.適量的攝取
　　根據防癌效果研究指出，只要每天喝150㏄的茶飲就具有健康效益。目前認證通過保健食品的罐裝茶飲料，分別建議喝650至1200㏄可達標示的功效。但最好視個人情況決定攝取量，如果喝茶會影響睡眠或有不適現象，就不要勉強喝茶。
茶對我們的好處和壞處
每天喝1200cc茶 防癌又抗菌，茶含有多種成分，也有多種療效，最近的研究顯示，茶不但可防癌、防成人病，還有良好的抗菌作用，可說是成人病的「萬能藥」。
據調查，以產茶著名的日本靜岡縣，癌症死亡率全日本最低，主因是當地人常喝濃茶。茶防癌的主成分是「兒茶素」，除防癌亦可抑制膽固醇過高或血糖值上升。
茶還有預防口臭、蛀牙的功效，同時可抑制人體吸收酒精成分，但喝茶並無解酒的速效，而是要平日常喝，以培養抗酒精的體質。
無論何種茶的功效都差不多，可隨個人喜好選喝。一般來說，每天以120cc的茶杯喝上10杯，即能適量吸收兒茶素，而且最好是只喝第一、二泡的濃茶。平日不習慣多喝水者，無妨嚼茶葉或加茶葉末於菜餚中也是一法。
(以下資料來源：www.doctor.com.tw/cc/article/cp_article3.html 92.11.18)
曾有人戲言：朝飲一杯茶，餓死太醫家。此話有一定道理，但是細究起來並不如所言的正確，因茶對我們人體有益處但多飲也有壞處。
茶為摘取山茶科植物茶的嫩芽，經炒製而成。味甘微苦性涼，成份複雜主要含有兒茶素、咖啡鹼、單寧酸、芳香揮發精油、維他命Ｂ及Ｃ。沸水浸泡或熬煮後供飲用，咖啡鹼、兒茶素較易溶出，熬煮時間較久單寧酸才會溶出，可依目的而決定泡茶之方式。
一般而言泡茶時，茶葉浸泡時間宜短，不超過2分鐘，趁熱飲用，久浸則單寧酸溶出，茶味較苦澀而不甘甜，夏季宜用綠茶，冬季宜用紅茶，花茶一年四季均宜。
茶之兒茶素類似咖啡鹼可使中樞神經興奮，除可振奮精神袪除疲勞，也增加腎小球濾過量，有利尿作用，也能加速心跳，增高血壓，若心臟、腎臟功能低下或高血壓患者不宜飲濃茶，低血壓則適宜飲茶。
傳統中藥有一藥方劑「川芎調散」可用來袪風邪專治療頭痛、感冒四肢痠痛，此方必須加入茶葉來熬煮效果則加倍；酒醉時，喝杯濃茶有醒酒效果並有利尿作用而使酒精迅速排出。
頭痛初起之時，立即喝一杯濃茶常有迅即止痛之效果，即是茶之兒茶素、咖啡鹼發揮作用。常有失眠、神經衰弱，或服用鎮定劑者應忌飲茶，因茶會引起精神亢奮作用而加重病情或減低療效。
根據日本昭和大學教授的研究得知，茶葉中的兒茶素具有抑制流行性感冒病毒的作用，因流感病毒會附著在鼻子與嗓子中的表面黏膜細胞上，而不斷增殖，使用茶葉漱口，茶中的兒茶素會覆蓋在黏膜細胞上，杜絕病毒與黏膜接觸，並殺死病毒。
濃茶中含有大量單寧酸，亦稱鞣酸，有較強的收斂性，會使胃腸緊縮，所以便秘的老年人不宜飲用，反之有輕瀉體質著宜之。在某些時後喝茶並不是完全無害的，例如飯前空腹喝茶會刺激胃液分泌，造成胃酸過多引起胃、十二指腸潰瘍。長期飲茶時單寧酸與食物中的蛋白質、鐵結合使之凝固成塊產生沉澱作用，阻礙營養之吸收，腸胃功能不良者久而久之，會發生缺鐵性貧血。
服藥時不宜喝茶，因部分中、西藥所含的成份如黨參、麻黃、鉤籐、奎寧等，也會和單寧酸產生沉澱而影響藥物效果。在健康教育課程中曾提到，誤服毒物時，可先服用濃茶，濃茶中的單寧酸會和毒物產生沉澱，緩解毒性，而爭取治療的時間並加以催吐。另外隔夜茶更不應飲用，因隔夜茶中溶出較多之單寧酸而傷胃。
在中醫藥典《本草拾遺》一書提到『茶，久食令人瘦，去人脂』，所以茶葉具有去油脂與減肥效果，調節脂肪代謝，降低血脂、膽固醇、並分解高脂肪、高蛋白的食物。中醫而言，凡氣血虛弱者不宜過飲濃茶，茶類生長在寒冷的高山性屬寒涼，一般過敏體質、虛寒的人最好不要飲用過多的茶，否則體質更趨於虛寒。