常常熬夜加班或是K書嗎？或是常覺得精神不佳、容易疲累嗎？上班族因為怕太操勞而「爆肝」，於是到處打聽各種偏方，甚至購買回家使用，結果肝沒有因此「從黑白轉為彩色」，反而容易增加肝臟代謝的負擔，造成健康危害。

竹筍纖維多，也含有豐富的植物蛋白、脂肪、醣類，排毒效果佳，是保肝的有益食材。

肝是人體「最沉默的器官」，原因就在於其不到最後關頭不會出現警訊。想要保肝，猛吞保肝片，並非治本的方法，最重要的仍然是靠均衡飲食，還有避免吃可能發黴的食物。

護肝3種有益蔬菜：

（1）竹筍順腸道排毒效果佳

俗語說：「竹掃把掃馬路，竹筍子掃腸肚」，不只因為竹筍纖維多，也含有豐富的植物蛋白、脂肪、醣類，以及大量的胡蘿蔔素、維生素B1、B2、鐵、鎂等。此外也可促進腸道蠕動，防止便秘；其中含有的鎂元素，在抗癌上也有很好的效果。

（2）萵苣防貧血促進食慾

萵筍含有高含量的鉀，有利於體內電解質平衡，對於高血壓、水腫、心臟病患者也有助益。另外，內含的豐富胡蘿蔔素可在人體內轉為維生素A，成為絕佳的天然抗氧化劑，可抵抗致癌物的侵入、延遲癌細胞的轉移。

（3）蘆筍葉酸抑制癌細胞

蘆筍中稱作Asparanin A 的化合物，能阻止肝癌細胞的生長，甚至促使癌細胞死亡，另外也是抗氧化物穀胱甘肽的來源，能有效抵抗癌症和病毒，可作為肝癌患者進行食療的營養品，能減輕疲勞、增進食慾。