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友望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2020-02-29 09:36
水煮蛋時「不能直接下鍋」學會2招連鵪鶉蛋都能「自動脫殼」
水煮蛋時「不能直接下鍋」學會2招連鵪鶉蛋都能「自動脫殼」
我就以鵪鶉蛋舉例來說，分享給2招給小夥伴們，水煮蛋的正確做法。
有時候鵪鶉蛋煮熟之後，還要進一步烹調，做成滷蛋或者虎皮蛋。如果蛋皮不好剝，
表面蛋清坑窪不平，非常影響下一步的烹調。
第一點：溫水下鍋有人冷水下鍋，有人開水下鍋，這都不對，正確的做法是溫水下鍋。
第二點：加入少許鹽在水中。
剝蛋殼後面也有個小妙招，大家一起來看看吧。
【所需食材】鵪鶉蛋、精鹽
——【開始製作】——
第一步：鵪鶉蛋要洗凈，表面上有些臟物，挨個用手清洗乾淨備用。
第二步：鍋內燒水，水開之後關火加入5克精鹽，化開。
第三步：下入鵪鶉蛋。記住下入鵪鶉蛋不是開水也不是涼水，
是大概80-90度的溫開水，下入鵪鶉蛋之後再開中火，加蓋煮5分鐘。
第四步：時間到了關火，先不用開鍋蓋，再燜3分鐘。
第五步：撈出鵪鶉蛋放入冷水中浸泡2分鐘投涼。
第六步：找一個帶蓋的密封容器，放入鵪鶉蛋，再放入三分之一的清水。
第七步：加蓋密封後，用力搖晃容器2分鐘，
利用水的衝擊力與鵪鶉蛋之間的碰撞，將蛋皮撞裂。
第八步：輕鬆的剝蛋殼，蛋殼與蛋膜一體下，輕鬆的撕開就好。鵪鶉蛋個個滑嫩，自動脫殼。
煮蛋的小貼士：
1、水煮開，關火，溫度80-90度下入蛋。
2、加入一勺精鹽。
3、用密封容器裝蛋，利用水與蛋的衝擊力使蛋殼破裂，這樣蛋殼與蛋膜就不會分開。
以上分享的煮蛋絕招，適用於雞蛋、鴨蛋等任何蛋，隨著蛋的體積，煮的時間要適當延長。
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