2020-01-21 12:43經濟日報 劉美恩






大吃大喝的年關將近，根據國民健康署數據，全台成人體重過重比例高達45.4%，肥胖除了會增加心血管疾病與糖尿病的發生率，更有高達13種癌症被證實與肥胖有關。國立陽明大學蔡英傑教授團隊耗時多年，從上千株乳酸菌中篩選出具有抑制脂肪累積、改善代謝功能的植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）K21菌株，有望成為提升國人代謝健康的重要研究成果。

蔡英傑教授指出，一般民眾很少知道，造成肥胖及代謝症候群的其中一個幕後黑手其實是腸道菌，當人體腸道中菌相失調、壞菌過多時，便可能引起全身慢性發炎，進而導致肥胖、痛風、心血管疾病、癌症等更嚴重問題。

國立陽明大學團隊發表於國際期刊的研究《Effect of Lactobacillus plantarum Strain K21 on High-Fat Diet-Fed Obese Mice》（植物乳桿菌菌株K21對高脂肪飲食餵養的肥胖小鼠的作用）發現，食用高脂肪飲食的實驗小鼠餵食K21連續八週後，可以減少體重增加的幅度、降低脂肪的堆積量，並降低血中總膽固醇和三酸甘油酯濃度。蔡英傑教授補充，研究中更重要的發現是，K21益生菌可以增加腸道黏膜的屏障功能，避免毒素進入體內、降低全身性的慢性發炎。

營養學權威謝明哲教授指出，肥胖及慢性發炎是萬病之源，特定益生菌可吸附三酸甘油酯和膽固醇酯，增加由糞便的排出，即減少其消化吸收率，有助於體重控制和降低心血管疾病的罹患率。除了益生菌之外，也可以透過適度運動和飲食調整來加強效果。民眾日常可以多吃當季新鮮蔬果，其中蔬菜又較水果重要；也可以多補充富含多元不飽和脂肪酸的堅果類，並且要避免過量紅肉、加工食品等，都是抗發炎兼顧健康的好方法。