淹大水 泡水食物應丟棄 煮至全熟防腸胃炎
潮濕悶熱 補充乳酸菌增腸胃免疫力
2009年08月11日蘋果日報
莫拉克颱風過後北部出太陽，而中南部積水問題嚴重，濕熱環境下細菌易滋生，可能進入腸胃炎高峰期。書田診所家醫科主任何一成表示，風災、水災後引發腸胃疾病會增加，以腸炎弧菌引起的食物中毒最多。浸泡在水裡的食物應丟棄；若只浸到一點水，應完全煮熟再吃。
報導╱邱明瑜、陳韋婷 攝影╱施偉平
腸炎弧菌主要散布沿海地區及海底污泥，海鮮貝類都易受到污染，此次淹水地區可能會有污泥髒物流至平地，特別易污染食物。何一成醫師呼籲，最近氣溫、濕度高，海鮮食物保存不當，極易造成細菌滋生。家中最好準備2個砧板，分開處理生食、熟食，以免熟食沾附到生食的細菌，易引起腸胃炎。由腸炎弧菌造成的食物中毒症狀以嘔吐、腹痛、腹瀉為主，若出現嘔吐不止、持續腹瀉，應立即就醫。
這樣做
流水沖洗1分鐘
魚貝海鮮類極易受到腸炎弧菌污染。陳明堯醫師表示，利用腸炎弧菌生長於海水較不能適應淡水環境的特性，只要生鮮海產買回家時，可將生魚置於水龍頭下沖洗約1分鐘，如未馬上烹煮食用，須存放冰箱。
乳酸菌抵禦壞菌
含有大量乳酸菌的優酪乳、優格，可改善腸道環境，提升免疫力，乳酸菌製品有助於提高腸道益生菌活性，當面對入侵腸道的壞菌時，將有較高的抵抗能力，可免於食物中毒發病，或者讓症狀表現較輕微。
飯前洗手20秒
吃飯前或拿取食物前一定要記得以肥皂、洗手乳搓揉雙手至少20秒，清水沖淨。由於手很容易沾附細菌而不自知，如未將手洗淨，一不小心就會把病菌直接吃進肚子裡。
廚房要定期清理
隨時保持廚房流理台、地面的清潔，廚餘桶更要定時清理。因為廚房的水槽和廚餘桶，殘留著食物的菜渣、湯汁，除了會引來蟑螂、蒼蠅影響環境衛生，也會成為細菌滋生的溫床。
提醒你
剩菜要冷藏
高溫潮濕易造成食物腐敗，飯菜最好當餐食用完畢，盡量不要留置隔餐或隔夜。如有剩餘飯菜，也需以保鮮膜包覆後，放置冰箱冷藏，等到要吃時，再拿出來加熱過後才能食用。
留意保鮮期限
應注意海鮮、肉類的保鮮期，特別是海鮮類如在常溫下，應4小時內食用，冷藏可存放3天，冷凍最多保存1星期。肉類冷藏應在1星期內食用完畢，冷凍存放也盡量不要超半個月。冰箱只能抑制細菌生長，不能消滅細菌，趁新鮮吃才能吃得健康。
醫師說
餐具要熱水消毒
雙和醫院消化內科醫師 陳明堯
所有接觸過海鮮品的容器、刀具、砧板等工具，每次使用後都應以100℃以上的熱水燙煮消毒約1分鐘。