因為葡萄皮所含有的多元酚，具有防止黴菌生成的作用。

有一種方法可以使這種好處倍增，那就是使用醋來醃漬葡萄乾。

日常所使用的醋具有很多種功能，在如此眾多功能中，有幾種值得大書特書者，那就是 1.提高我們身體的代謝機能。2.快速地消除疲勞。3.消除多餘的脂肪，使血流暢通，偏高的血壓降低，血壓歸於正常。4.消除肥胖。5.使胃腸機能轉好，消除便秘。

由此可見，醋不僅能夠預防成人病，改善各種病症，同時也能夠解決女性的煩惱。葡萄乾與醋配合之後，葡萄乾將變成酸性，如此一來，使它所含有的花色素更趨安定。

葡萄乾只要與醋配合，將能夠更有利地發揮出花色素的效果。但是，由於葡萄乾含有的卡路里稍高，雖然他有益健康又美味可口，但還是不要吃太多。

一天適合的葡萄乾攝取量為一大匙，醋的攝取量也不宜超過一大匙。