食物微波加熱易致癌？國健署澄清：反保留更多維生素

Yahoo奇摩（綜合報導）

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2019年11月10日 上午8:14

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對於坊間盛傳食物使用微波爐加熱會致癌，衛福部國民健康署表示許多人對微波爐有錯誤認知，澄清食物使用微波爐加熱並不會致癌，反而可能會比傳統的烹飪方式還保留更多維生素與礦物質。

示意圖。（Yahoo新聞）

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國健署表示根據美國癌症協會（ACS）資料指出，微波爐並非透過X射線或伽馬射線來加熱食物，因此並不會讓食物具有放射性，且微波爐也不會改變食物的分子與化學結構，所以並不會致癌。

此外，根據美國食品藥物監督管理局（FDA）資料顯示，比起傳統的烹飪方法，使用微波爐來烹調食物，非但不會降低食物的營養價值，反而可能會比傳統的烹飪方式還保留更多維生素與礦物質。