早安健康／張承宇報導
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隨著地球暖化，氣候逐漸變得較為不穩定，一年之中總有許多季節有溫差大的問題，總是讓我們特別擔心家中長輩的身體狀況，就怕因為年紀大而老化的血管又因為溫差而收縮，容易造成健康上的危害。而除了平常就要注意保暖，日本心臟血管專業醫師也推薦了一種健康食材─藍乳酪，除了獨特的風味可以增加菜餚上的變化以外，還可能幫助血管變年輕！
血管老化增心臟病風險，吃「藍乳酪」可望幫助改善
日本東京女子醫科大學心臟血管外科醫師新浪博士表示，溫差大的冬天等季節猝死的案例特別多，而約有6成猝死案例都是因為心臟疾病造成的。日本就有一項在鹿兒島實施的研究指出，劇烈的溫差很可能會提高1～2天後引發心肌梗塞的風險。
新浪博士強調，我們的血管本來是柔軟的，但會隨著年紀增長而漸漸變硬，提高動脈硬化風險，使罹患心臟病機率更高，建議積極抑制血管老化來幫助預防。
新浪博士認為，透過增加血液中的一氧化氮，有可能幫助血管變年輕，而藍乳酪中的成分「乳三胜肽（Lactotripeptides，LTP）」就有可能幫助增加血液中的一氧化氮。除了增加一氧化氮以外，日本池谷醫院院長、循環器官專業名醫池谷敏郎也表示，有研究指出，藍乳酪中的LTP還可能有降血壓、改善血管內皮細胞功能的效果，對強化血管相當有幫助。
而每100g藍乳酪大約含有46mg的LTP，新浪博士推薦每天吃30g藍乳酪，就可能攝取足量的LTP，若是不喜歡藍乳酪味道的人也可使用切達起司取代，每100g切達起司約含有40mgLTP，含量同樣相當豐富。
藍乳酪味噌湯輕鬆將健康吃下肚
若是不習慣直接吃起司，池谷敏郎建議簡單做成味噌湯也非常美味，而且透過乳酪的獨特風味，還能減少味噌的使用量，達到減鹽的效果，另外搭配富含槲皮素的洋蔥，還能幫助抗氧化、使血液循環更順暢：
材料
藍乳酪約30g，味噌、洋蔥依喜好適量。
做法
鍋中放入水將洋蔥煮熟，關火後將味噌及藍乳酪溶入即可享用。