全台獨家以牛油包覆美國華盛頓PRIME等級牛肉，乾式熟成180天、目前全台熟成天數最久的「180天牛油包覆乾式熟成牛排」出爐了，即起在HOTEL PROVERBS Taipei 賦樂旅居內的TK SEAFOOD & STEAK上菜，每月限量供應10~20份，雙人套餐5，280元，單點4，280元。
「乾式熟成」在氣候乾燥的美國是很常見的牛肉保存方式，將牛肉自然風乾，過程中，外層水分及表皮油脂蒸發，卻讓內部隔絕與空氣接觸，鎖住了鮮美的質地與濃郁香氣，經由歲月風化、外部牛肉削除後，可使用的部分大幅減少，更顯珍貴，這就是「乾式熟成」牛肉身價不凡的原因。
TK SEAFOOD & STEAK主廚Louis選用美國PRIME極佳級牛肉，約僅不到2％的牛肉能獲此評級，油脂較其他丁骨牛排豐富，甜味明顯，再透過乾式熟成的方式提升香氣。因台灣多雨潮濕，除了專業的控溫控濕技術外，主廚獨家以天然牛油混合百里香、迷迭香、蒜頭等香料，仔細層層淋上包覆生牛肉，再放置於熟成室內，0~3度的低溫、相對濕度60%之下，牛油遇冷自然凝固，讓內部酵素緩緩延展，軟化肉質及牛筋，讓時光淬煉出軟嫩、嚼勁並存的頂級牛肉。主廚每30天「試肉」一次，發現180天是最精準的極致風味。
相對於坊間先煎後烤的牛排料理方式，主廚全程將熟成牛肉以秘密武器─西班牙國寶級烤箱JOSPER炭烤，結合炭火烤架與烤箱，將牛排燒烤的香味封鎖在烤爐，添加燒柴香氣；出爐前再以白橡木桶木屑浸濕燻烤，又多了幾分威士忌成熟又豐富的酒香。
「180天牛油包覆乾式熟成牛排」除了吃原味，也可沾上香菜醬、海鹽，或是最簡單的檸檬汁，層次更加豐富。