【早安健康／栗原毅（日本醫學博士．慶應義塾大學教授）】
吃巧克力可以減少30%的糖尿病發生率
不僅是糖尿病，對預防改善心臟病和腦中風也很有效
有種利用統計方法合併多項研究結果的研究設計，就是所謂的「整合分析」(metaanalysis)。巧克力對糖尿病或心臟的療效也有相關的整合分析報告，這份報告從2010年6月到10月間發表的論文中，篩選出18篇與疾病研究相關的論文，再經由整合分析後得出結果。
就這篇報告的結果而論，吃巧克力可讓心臟病發生率減少37％，讓糖尿病發生率減少30％，讓腦中風發生率減少29％。
提到巧克力，一般人的印象都是「會造成肥胖、導致動脈硬化的食品」，會得出這樣的結論實在教人意想不到。不過，巧克力和巧克力含有的可可多酚有助健康的相關研究已開始進行，它對糖尿病的功效也已獲得證實。
只吃15天就使胰島素抗性降低、免感度升高
黑巧克力的效果更好
聖薩爾瓦多醫院的醫師格拉西(Grassi)等人證實藉由食用巧克力可促進胰島素運作。
實驗內容如下：將健康成人分成2組，先讓各組分別食用黑巧克力100公克及白巧克力90公克連續15天，然後休息7天，接著將兩組食用的巧克力調換，繼續食用15天後，比較實驗前與實驗後兩組胰島素的抗性、敏感性變化。
實驗結果如左圖所示。食用白巧克力後，胰島素抗性有一定程度的增加，相形之下，食用黑巧克力後則是明顯下降；胰島素敏感性也一樣，食用白巧克力後胰島素敏感性微降，但吃了黑巧克力卻有明顯上升的趨勢。
胰島素抗性升高、敏感性下降會使血糖值上升，造成糖尿病惡化。
換句話說，黑巧克力可被視為具有促進胰島素效能的作用，並有助於改善糖尿病。
黑巧克力對控制血糖的好處，下一頁帶您瞭解更多！
巧克力預防心臟病、腦中風、糖尿病
巧克力可改善胰島素敏感性與抗性抗性
也可抑制胰島素分泌和血糖值上升
該實驗也在兩組各別食用2種巧克力連續15天後進行了口服耐糖試驗(葡萄糖耐受性試驗)。
測試結果如左頁圖，可看到食用黑巧克力後血糖值只微微上升，血液中的胰島素含量也在減少。糖尿病患者及未來可能罹患糖尿病的人會發病或情況惡化是因為飯後血糖值大幅上升，胰島素大量分泌。吃黑巧克力可抑制血糖值和胰島素上升，所以有助於預防或改善糖尿病。
一般認為，食用黑巧克力能有如此效果是因其所富含的可可多酚(含500毫克)的作用。
每天走8千步也降不了糖化血色素，靠吃巧克力減糖成功了
飯前吃巧克力可改善肥胖和糖尿病
這位病患的血糖值略高，我沒開藥給她，只交代她注食飲食，還要一天要走8千步。我的目標是讓她的糖化血色素能維持在5.5％，但她卻一直停留在6％，怎麼也降不下來。
4月時，我告訴她巧克力的效用，並建議她三餐飯前食用巧克力。她是每餐都吃很多的人，我想讓她藉此減少三餐攝取的醣類。結果巧克力的功效在1個月後的檢查報告上明顯呈現，她的糖化血色素、γ−GTP及中性脂肪等數據都改善了。
可是，再下個月檢查時這些數值卻又惡化，唯有糖化血色素仍舊呈下降的趨勢。一問才知道她自從上次檢查結果改善後，就放下了心中的大石，每天散步也減成4千步。根據檢查結果，我們可了解巧克力的功效和運動的重要，於是，我要求她恢復每天8千步的運動量，並考慮增加巧克力的攝取量。