雲林種蒜占全國種植面積九成以上，日前蒜價慘跌，雲林縣政府、農委會啟動因應機制，如今蒜價逐漸回穩，縣府今在親民大廳宣傳，邀請藝人小嫻代言，推薦國產蒜嗆、辣、香口感，優於進口蒜，呼籲民眾選購國產蒜，料理好滋味，且抗菌保健。
活動除縣長李進勇、藝人小嫻，農委會副主委李退之也南下力挺，教導民眾辨識蒜頭國產、進口差別，外型上國產蒜像蓮霧，蒜瓣細尖、交錯且實心，進口蒜像茂谷柑，蒜瓣圓頓、齊平且空心；國產蒜嗆辣度十足，進口蒜偏近無味。
縣長李進勇還化身「阿勇師」，教民眾製作油封蒜，延長蒜頭保存期限，同時減少嗆辣的口感，又能保留蒜頭的美好滋味。縣府人員另示範，洗淨蒜瓣加少許米酒、鹽，放進果汁機打碎，就成為無防腐劑蒜蓉醬，密封冷藏能放1個月。
縣長李進勇推薦，蒜頭細胞質包含蒜氨酸（alliin）成份，沒有味道。但是當細胞被破壞時（如菜刀拍碎、切開、牙齒咬嚼），它就會和氧氣、液泡裡的蒜氨酸酵素（alliinase）作用，變成又辣又嗆的蒜素（allicin）。蒜素不但是辛嗆味的來源，也有很強的抗菌效果，這就是蒜頭被視為保健食品的原因。
農委會副主委李退之加碼護蒜，外銷蒜頭提高至5000公噸，負責外銷包裝費用，且補助外銷蒜農，並協助雲縣府補貼烘蒜機等。（林靜盛／雲林報導）