【華人健康網記者張世傑／台北報導】高血壓是健康的隱形殺手，根據台灣心臟醫學會的粗估，目前國內患者近500萬，不僅常合併有高血糖、高血脂，且控制率不到3成。醫師指出，控制高血壓除定期量血壓、規律用藥外，生活飲食上，可採「得舒飲食」以降低高血壓風險。
吃素可防高血壓？穩定血壓，飲食關鍵在這裡！
衛生福利部雙和醫院家醫科周碩渠醫師指出，高血壓易導致心血管、腦血管、腎臟疾病，是健康大敵。去106年美國心臟學會更新了高血壓指引，調整高血壓定義，並將血壓分做4級：
1.血壓正常：收縮壓＜120mmHg及舒張壓<80mmHg
2.血壓偏高：收縮壓120至129mmHg及舒張壓<80mmHg
3.高血壓第1期：收縮壓130至139mmHg及舒張壓<80-89mmHg
4.高血壓第2期：收縮壓≥140mmHg及舒張壓≥90mmHg
防高血壓 健康生活成共識
雖然台灣目前沒有跟進新版高血壓定義，但根據國民健康署調查，發現國內18歲以上的民眾，大約每4人就有1人罹患高血壓，且65歲以上年長者，有逾一半已是高血壓一族。因此從生活習慣中維護血壓穩定，已是全民共識。
因此，提醒民眾要牢記「預防」、「就醫」、「治療」、「照護」4個要點，建議18歲以上民眾每月應至少量1次血壓，有家族史的民眾更應該從年輕起，就注意自己的血壓，定期測量，並且養成健康生活習慣，才能遠離高血壓威脅。
穩定血壓 從飲食改變開始
周碩渠醫師強調，臨床上，血壓就是指人體中血液流動對血管壁所造成的壓力，血壓的改變可能只是暫時的情況，也會因血管硬化或其他疾病產生。然而，高血壓是指長時間下血壓偏高，初期症狀雖然不明顯，但必須吃藥或以生活飲食來控制。
而預防或治療高血壓，最經濟又有效的方法，就是從改變飲食型態開始。飲食方面建議，應儘量採用低飽和脂肪酸、高纖，高鉀、高鈣、高鎂、低鹽的型態。生活方面，除控制體重外，必須限量飲酒、戒菸，並養成快走等有氧運動習慣。
得舒飲食 高蔬果清淡飲食
另可採得舒飲食(Dietary Approaches to Stop Hypertension， DASH)，原則包括主食以雜糧飯或糙米飯為主；每餐2至3樣蔬菜、約1至1.5碗；肉類選擇雞、魚等白肉；油類使用植物油烹調或部份以堅果替代補充；每餐1至2樣水果、約1碗。
雖然得舒飲食本身並非刻意強調限鹽的部份，但由於「得舒飲食」是一種高蔬果飲食，所攝取到的鹽量自然比其他飲食來的低，所以「得舒飲食」，也算是一種清淡的飲食，不僅搭配的營養元素多元，低油、低鹽的烹調，更有助血壓穩定。
【破解素食迷思】：
關於高血壓，有些人認為若改吃素食，因沒有攝取肉類，應該可以減重，也可控制血壓，但其實素食如果採取高油、高鹽的烹調方式，對於血壓的控制沒幫助外，反而有負面影響。因此，不管是吃素或是吃葷，都應遵守低油、低鹽的烹調原則，才是飲食的重要關鍵。