全家（5903）董座葉榮廷一直有「炸雞夢」，希望能夠在便利商店內賣出多汁美味的炸雞。他說，過去也多次在店內試賣現做炸雞，但炸雞學問大，關鍵原物料、製作流程等，美味細節難以掌握，是之前未能成功的關鍵。因此，此次，他親自出馬，直奔韓國首爾，說服GENESIS會長，以全球唯一的便利商店複合店型式開店，終於實現了在便利商店賣現炸炸雞的夢想。
韓式炸雞餐廳bb.q CHICKEN不僅是韓國規模最大的炸雞連鎖店，為打造韓式炸雞為國際美食，隸屬的集團GENESIS甚至在韓國京畿道利川創立「炸雞大學」，該大學有30多位的碩博士生組成的研發團隊，致力開發美味和健康兼具的炸雞。
葉榮廷選擇與bb.q CHICKEN合作，主要是因其迥異於其他派系的油炸法，獨家研發的低溫油炸和橄欖油炸油配方，炸過雞肉多汁、不膩口、不沾手，耗時一年有餘，才促使此一韓國國民美食來台。
葉榮廷觀察，台灣消費者對炸雞的偏好大致可分為台式鹹酥雞、美式速食炸雞和韓式炸雞。其中，韓式炸雞最大特色為擁有酥脆外皮、甜辣醬汁的多重食感，而醃粉、醬料就是韓式炸雞美味密碼。