有民眾認為，吃木瓜皮膚會變黃，是因為木瓜會讓肝臟發炎、引起黃疸所致，對此農委會種苗改良繁殖場澄清指，吃木瓜後皮膚變黃是因為β-胡蘿蔔素在體內累積，與黃疸無關，常吃木瓜也不會出現黃疸，反而有益健康。
農委會指，木瓜吃多了，β-胡蘿蔔素在體內一時無法代謝完，會沉積在皮膚致膚色變黃，這和黃疸不同，黃疸是肝臟出問題，使血液中膽色素過高，造成膚色或眼白呈黃色，而β-胡蘿蔔素沉積在皮膚不會使眼白變黃，只要停吃半個月，沉積在皮膚的色素便會慢慢退掉。
農委會表示，木瓜含有豐富的類胡蘿蔔素，包括β-胡蘿蔔素、β-隱黃素、茄紅素等，前兩者是維他命A前驅物，可在體內進一步轉變為維他命A，是保護眼部的重要抗氧化物，常而有益身體健康。（生活中心／台北報導）