紅棗、干貝等過年期間沒吃完的乾貨，及花生、豆類等若保存不當，可能產生致癌的黃麴毒素，要避免病從口入，專家建議，上述食品應放置冰箱冷藏，且不建議吃動物內臟，因動物飼料如玉米、雜糧等可能遭黃麴毒素污染，且應多吃深綠色蔬菜、燕麥等，有助代謝黃麴毒素。
林口長庚醫院臨床毒物中心資深護理師譚敦慈說，黃麴毒素被世界衛生組織認定為一級致癌物，若長期食用恐致肝炎、肝硬化或肝癌，建議紅棗等乾貨應冷藏保存，並少吃動物內臟，因內臟是解毒器官，若動物飼料遭污染，其內臟會累積毒素，尤其肝、腎功能不佳者，應嚴格忌口。
譚敦慈也說，民眾若擔心體內累積黃麴毒素，建議多吃深綠色蔬菜、燕麥或蕎麥等，攝取這些高纖食物有助黃麴毒素排出體外。（蔡明樺／台北報導）