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很多人都有這樣的經驗，太忙沒空吃東西，但餓著餓著，過一段時間後，忽然感覺不餓了。專家說，當一個人產生餓的感覺，又沒有及時進食，大腦就會命令肝臟將其貯存的肝糖原分解，轉化為葡萄糖，使血糖恢復到正常水平，而血糖水平重新升高，人就不會再感到飢餓。專家提醒，餓過頭再進食，應該要小量地吃。
根據大陸《健康時報》引述解放軍309醫院營養科主任左曉霞指出，人之所以會有餓的感覺，一方面是由於胃中食糜排空，產生出的自然反應，另一方面是食物缺乏會導致體內血糖水平下降，此時大腦便會傳遞出飢餓的訊號，來催促我們該進食了，這樣來提升血糖水平。
左曉霞說，在大腦發出的一系列觸發飢餓的訊號中，有一種叫做飢餓激素的觸發器，而研究顯示，飢餓激素能夠增強食慾和食物攝入量，提高我們對食物的注意力。
左曉霞進一步解釋，當一個人產生餓的感覺，又沒有及時進食的時候，大腦就會命令肝臟將其貯存的肝糖原分解，轉化為葡萄糖，使血糖恢復到正常水平。而血糖水平重新升高，人們就不會再感覺到飢餓，這也就是為什麼「餓過頭」就不餓了的原因。
不過，肝臟最多只能貯存100克糖原，此時我們雖然不會感覺到餓，但卻是處於消耗能量當中的。左曉霞表示，肝糖原一旦耗盡，又會重新產生餓的感覺，繼而動用肌體所存儲的脂肪細胞來釋放葡萄糖，因此餓過頭並不是真的就不餓了，還是需要及時補充能量。
左曉霞也強調，當我們「廢寢忘食」的時候，也不是不需要能量了，只不過此時你被其他事情所吸引，注意力高度集中，暫時忽略了餓的感受，如果此時聞到了飯菜的香氣，很可能就能喚醒飢餓的感覺。
根據報導，北京東方醫院消化內科副主任醫師胡立明則說，如果人經常處於飢餓的狀態，會降低對飢餓的感知能力，對胃腸造成損傷，嚴重時可導致膽汁反流、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病。胡立明建議，如果實在沒辦法吃飯，可以適當吃一些餅乾、堅果、水果等，以防「餓過頭」。
不過，研究表明，飢餓激素不只是在飢餓的狀態下分泌，有時即使已經吃飽了，仍然會產生飢餓激素，這也就是為什麽我們會在吃得很飽之後，看到美味的食物還想繼續進食的原因。胡立明指出，吃飯固然不宜餓，但也不宜太飽，應以七分飽為宜。
另外，根據香港《蘋果日報》引述腸胃肝臟科專科醫生姚志謙提醒，如果餓過頭再次進食，胃部要重新進入預備狀態，不要以為餓完一輪要多吃一些去補充，其實應該要小量地吃，不要突然吃得比平常多。
有些人餓到沒感覺，會乾脆少吃一餐當成減肥。姚志謙則表示，長期下來要注意肚子餓與胃痛同時發生的飢餓性胃痛。他解釋，要看本身有沒有胃病，如果胃黏膜有胃炎或胃損，餓太久沒有東西中和胃酸，胃酸刺激到損毀的胃黏膜就會痛，或者就算胃沒有損傷，胃酸分泌過多而沒有食物中和也會導致胃痛。