文：白玉熙
日本飲食充滿四季的風味和情趣，很多人誤以為那僅僅是日本崇尚大自然，為了充分享受季節美感與美味的原因，其實，他們奉行的是古老的養生之道——效法自然、身土不二。現代人以為科學發達，因而打亂季節飲食；以為交通發達，隨時隨地買來世界各地食材，吃遍世界美味。卻不知吃出水土不服，現代病由此而生，身心皆處於不安狀態。
追求季節感與當地食材
日本的飲食，從食材到菜肴造型，都隨著季節變換，充滿四季的情趣，即使是超市里賣的盒飯，都會向你宣告不同季節的到來，總是呈現一幅季節的畫面。比如深秋來臨，兩片紅葉點綴在板栗米飯之中，紅白黃，寓意紅葉金秋，秋色滿滿，彷佛眼前是一幅賞楓紅、看秋實累累的自然畫卷；即使是到了冬季，熱騰騰的火鍋和各種根菜煮物，也讓人眼前浮現圍爐夜話的人倫溫情。首先讓人一飽眼福，心情頓時處於最滿足和幸福快樂的狀態。
深秋已過，冬天來臨。日本的小學和中學，每個月通知家長的學校菜單表裡，遇到節氣的變換，都會向家長們提醒，該讓孩子吃時令蔬菜，立冬後必然推薦蘿蔔、菠菜（連根吃）、芋頭等根菜類蔬菜，並不斷強調，最好吃地產地銷的東西，因為吃當地的蔬菜，無需輾轉運輸，耗費時間和人力費用，不僅經濟實惠，還能吃到當天新下的蔬菜，因新鮮營養，所以味道豐美，讓人吃得美味，吃得滿足，吃得營養，必然身心都會健康，整個身體都會感到踏實安心，讓人頓時心生幸福。學習與工作都會因此而順心如意。
這就是日本人崇尚自然的傳統飲食文化，講究吃時令和地產地銷的蔬菜等當地食材。不僅隨著季節飲食，還不脫離當地的水土，這可不僅僅是出於對季節風情和鄉土文化的執著，背後蘊含著古老的養生觀。
冬季吃根菜 ——效法自然最健康
中國《道德經》有言:「人法地，地法天，天法道，道法自然。」你即使不懂道家的學問，也能看明白字面意思。人活在世間，若沒有辦法深入研究學問，無法得到名師的指導，不知道該如何生存，最好的也是最簡單的方法，就是效法大自然的運行法則，跟著大自然的節奏走， 從身邊自己能看到的地上發生的一切來學習和效法。比如最接近自己的便是四季的變化。
為何要跟著四季的節奏來生活呢？為何吃時令蔬菜，就能在飲食上效法自然了，為何效法自然，就能健康了呢？我們看看冬季，地球會發生什麼變化。
冬季萬物凋零後，一片寒冬寂寥或者冰天雪地的景象，正所謂春生夏長，秋收「冬藏」，冬天必然陽氣內收，藏於地下，地表是一片蒼茫，被陰寒覆蓋，表面失去生機的景象。也就是說外陰而內陽，讓生命生髮繁茂的生機，被緊緊收藏在地球內部， 大家會發現，夏天井水是涼的，冬天就會變暖。原因就出在這裡。夏天陽在外陰在內，所以地上生機盎然，草木繁茂，而地下水就會寒涼不已，可以消暑。冬天正好與夏天相反，陰在外陽在內，所以這時綠葉蔬菜不多，看不到生機，地下水反而變暖。蔬菜，自然最適合出產肥美的根菜。
所以地下生長的蘿蔔等根菜到了冬季，地下陽氣旺盛，根菜自然長得健壯肥美。因為健康有生命力，所以特別美味，營養十足。因此吃當季的時令食材，是最好的自然養生法。中國不是有民間俗語「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用找醫生開藥方」嗎？所以冬季要多吃蘿蔔。
日本冬季愛吃煮燉的根菜雜著或者根菜湯「豚汁」，蘿蔔是代表食材，被擺在首位。然後是各種芋頭、土豆、地瓜等根類食物。（參閱：馬鈴薯護腸胃、抗老美白 中醫教你內用外敷）只要這樣吃，就會吃出美味營養，身心安寧（你看中國北方，到了冬季，冰天雪地的，哪裡見得到綠色，蘿蔔、土豆加上大白菜，幾乎天天吃，也能養護那一方的人，並不需要吃得多麼豐富）。
人體似地球外陰內陽冬季腸胃最強壯
中國自古講人體小宇宙，人們覺得很難理解，其實只要觀察地球，就能體會到宇宙自然的法則在人體的體現。到了冬季，地球陽氣收藏在內，人體也一樣，為了禦寒，表皮毛孔緊縮，不再向外散熱，而是保存自己的陽氣，收在體內，保證寒冷的冬天體內是溫暖的。
那麼，這時的小腹部，以及對應的腸道，就會是溫暖的，陽氣十足，所以，這時吃補品能得到最好的消化吸收，所以冬季食補最適宜。要想吃陰性的水產品和海鮮（水產一般性寒、涼），就會又肥美，又好吸收，不容易腹瀉，不易生腸胃病，最是享用美食和海鮮的季節。而夏天，陽氣外放於表，腸肚反倒陰涼，看似天氣炎熱，反倒不適合吃冷飲和海鮮，吃了反倒容易腹瀉腹痛，也無胃口，消化吸收力也弱，不適合補養，就是這個道理。所以體弱者，抓緊時機，冬天在中醫大夫的建議下吃好補足，調養好身體，養精蓄銳，打好根基一年都健康。
冬季適合肉補，又配合蘿蔔、芋頭（尤其是長芋，也就是淮山、山藥）等酵素高、維生素C高、促進消化、減肥美容和防治感冒的根類蔬菜，可見大自然為人類設計出最完美合理的四季健康食物，效法自然，什麼季節，吃什麼東西，簡單又養生，何樂不為呢？
吃遍全世界 等於不離家就水土不服
日本飲食養生除了「一物全體」，還有「身土不二」的說法，意思就是身體不輕易離開自己生活的地方，要吃當地出產的食材，喝當地的水，呼吸當地的空氣。據說江戶時代，還有更加具體的說法，食材最好選擇限定在方圓四五裡以內出產的，否則對身體不利。這就是一方水土養一方人的日本版說法。
人是自然的一部分，在哪裡生活，必然適應了哪裡的水土，跟當地的氣息一致。出門遠行，吃了外鄉的東西，身體本能抵制，覺得危險不慣，就會出現異常反應，讓腸胃不適，出現抵制這些食物的腹痛腹瀉甚至嘔吐發燒等各種激烈的反應，是身體本能保護自己的過敏反應，並無炎症，但是有人因此病得很重，實為水土不服。
所以中國古時人們出門遠行，必然帶上一包鄉土，聞其氣息或者煮水喝下，可治療水土不服導致的病患。
然而今天，因交通發達，不僅可以隨時吃到外鄉的名產，還能吃到世界各地的美味，也就是說，很多原因不明的不舒服的症狀，過敏症狀，精神焦慮等精神上的症狀，都與此有關。因為你等於每天不必出遠門，購買的食材很多都是外鄉產的，就可能出現了程度不同的水土不服。導致身體總是處於說不清道不明的不適之感。身體影響七情，七情再作用於五臟六腑，可想而知，身心俱疲，焦慮自生。
吃盡天下美味，付出的可是健康的代價。
責任編輯：盧勇