我們在家常常做的鹵水不盡人意，浪費大量食材，今天胡師傅就教大家認識一些非常實用的香料，還告訴您用途，雖然有幾張大家認識，但是大家肯定用的少，希望大家都能認真學習，都能做出一鍋好鹵水，有問題找胡師傅！
1：紫蘇
味道辛、香，炒田螺用的最多，味道非常香，也可以用於牛羊肉。
2：排草
味芳香，涼氣中帶有青氣氣香，味辛辣 “靈草增香，排草防腐”。
3：羅勒
芳香植物，味似茴香，芳香四溢。
4：甘松
鹵鹽水鵝必須要有。是一種提味香料之一，香味濃厚，有麻味，特別是針對牛羊肉除異解騷的必用原料。控制在5克以內。
5：陽春砂
增香的作用，是醃制鹵菜的佳品，價格算是昂貴。
6：辛夷
芳香四溢，是鹵菜烤肉的必備材料，1-2個即可。
7：丁香
在川味涼鹵菜中起著增香、去腥、增味等的作用。香味濃，有麻舌感。家用的量必須控制在0.8克以內。不然會浪費一鍋鹵水的。
8：麝香草
俗稱山胡椒，味甜，芳香四溢，有獨特麻舌感，帶甜味，放置少量即可，香料早點放，效果會更好。
9：蒔蘿
味道辛辣，有特異香氣，可以提升麻辣火鍋的香辣味。
10：荊芥
味辛、微苦，清香氣濃，多放於涼拌菜中。
香料不是越多越好，很多都有中藥成分，一定要搭配好，不然味道也很難聞的