大蒜和洋蔥是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。其實躲在廚房的這種東西，也是防癌抗癌、改善三高防衰老的利器。
在我們每天嚷著要抗癌、防癌的同時，妳或許不知道，有些我們自認為好吃的食物其實就是導致癌癥的根源；相反，有些我們認為沒有用的食物其實才是抗癌標兵，不得不說，妳真的吃錯東西了。這個東西就是茄子。
現在是茄子上市的季節，也是茄子最營養豐富的季節，很多人估計會問“不就是一根茄子嗎？很普通的菜而已，而且也不好吃，它有那麽大的功效嗎？”、
茄子可是國際上公認的最能抗癌的蔬菜，特別是針對胃癌、腸癌有非常好的抑制作用，常吃還能抑制消化道腫瘤細胞的增生，也就是說癌癥患者如果經常食用茄子，可以降低癌細胞的擴散速度，而健康人士吃茄子可以降低得癌癥的風險，而且茄子富含維生素E，維生素E可是延緩衰老、美容養顏、美白瘦身的關鍵營養素。
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。
很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裏面，茄子皮裏面含有B族維生素，B族維生素可幫助維生素C的代謝。有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物幹擾素。