黃瓜、番茄、土豆、冬瓜……這些菜你常常吃，但能保證每天買到的都是最新鮮的嗎？
來，學學大廚的買菜竅門，噓！從沒外泄過的哦！
1蘿蔔：選根圓、皮光的
第一，買蘿蔔以根形圓整、表皮光滑為優，皮光則肉細；
第二，選擇分量較重的蘿蔔；
第三皮色正常，若皮上有半透明斑塊，可能受了凍不新鮮。
2菠菜：選葉柄短、根小色紅、葉色深綠的
有些菠菜葉上有黃斑，葉背有灰毛，不建議購買。
不過在冬季，葉色泛紅，表示經受霜凍，口感更好。
3包菜：選葉球堅硬緊實的
鬆散的包菜說明包心不緊。
4茄子：選“眼睛”大的
茄子的老嫩對於品質好壞影響極大，判斷的一個可靠方法就是看茄子的“眼睛”。茄子萼片與果實連接處，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”。
眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。此外，嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子，同時，外觀亮澤表示新鮮程度高。
5番茄：越圓的果肉越厚
要生吃，可選擇粉紅番茄；要熟吃，最好選大紅番茄。不管哪種番茄，都是正圓形的果肉厚。不要選青番茄。
6山藥：選鬚毛多的雪白色
大小相同的山藥，較重的更好；同一品種的山藥，鬚毛越多，切開後黏液更多的山藥更好；橫切面肉質越白說明越新鮮。不要購買切面呈鐵鏽黃色的山藥。
7黃瓜：選帶花的、硬的
帶花的黃瓜嫩，硬邦邦的黃瓜水量大，軟黃瓜是失水後的黃瓜。
8花菜：選緊實、潔白的
花球緊實不鬆散，顏色潔白微黃，沒有異味的，是較新鮮的花菜。
9冬瓜：選勻稱、有完整白霜的硬的
冬瓜越勻稱、白霜越完整質量越好。
如果冬瓜切開，可看瓜瓤，瓜瓤越厚越不好，種子變成黃褐色的冬瓜口感好。冬瓜皮越硬、分量越大，說明水分足，肉質細密。
10土豆：選光滑圓潤、沒有長芽的
土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。
土豆要選光滑圓潤、顏色均勻的。
如果土豆上有綠色或長出嫩芽則不能選，因長芽的地方含有毒素。
土豆表皮呈深灰或黑斑的，多是凍傷或凍壞的，不宜進食。
11韭菜：選平齊的窄葉
韭菜平齊說明新鮮。葉片異常寬大的韭菜要慎買，有可能使用了激素。
12冬筍：選冬筍殼包裹緊的
如果冬筍殼包裹的不緊，聞起來有一股硫磺味，那說明它可能是被熏過，正常新鮮冬筍的外殼是包裹很緊的。
13豆芽：選有鬚根的
先抓起一把聞其氣味是否有異味，再看有無鬚根，如果有異味或無鬚根就不要去買了。
阿波羅網責任編輯：李冬琪來源：健康時報 轉載請註明作者、出處並保持完整。