陸線上外賣商機火，台餐飲品牌搶進
2017/05/05 14:44 時報資訊
【時報記者林資傑台北報導】中國餐飲消費商機可觀，「滑時代」到來更使O2O餐飲外賣規模近3年爆發性成長。研調機構易觀智庫分析，中國網路餐飲外賣規模2016年已達人民幣1133億元（約新台幣4985億元），2019年規模更上看人民幣3378億元（約新台幣1.48兆元），滲透率亦持續看漲。
在中國擁有廣大據點的美食-KY （2723） 、雅茗-KY （2726） 等台資餐飲業者，雖然仍以展店做為拓展營運規模的主力，但也未忽視線上外賣的潛在商機，透過與外賣業者合作，希望藉此提升單店營運績效、同時強化品牌效益印象。
中國線上餐飲外賣市場於2014年興起，據易觀智庫統計，當年規模僅152億元（人民幣，下同），但在餓了麼、美團、百度等三大業者競相投入下，2015年規模跳增2倍至457億元，2016年再跳增1.47倍至1133億元，滲透率亦從2014年的0.5％大增至3.2％。
觀察2016年狀況，中國餐飲線上外賣規模逐季成長，從首季182.4億元成長至第四季372.6億元，又以白領商務客群為大宗。展望後市，易觀智庫預期餐飲線上外賣市場將穩健成長，預估2019年規模上看3378億人民幣，滲透率則上看7.6％。
以茶飲品牌「快樂檸檬」為主力的雅茗，在觀察線上外賣市場發展，認為模式已大致成熟後，於2016年8月以「快樂檸檬」品牌與「餓了麼」簽約，並在APP首頁放置廣告宣傳，同年11月、今年1月再與「百度外賣」及「美團外賣」簽約，進軍三大餐飲外送平台。
快樂檸檬品牌總部副總經理王聖文指出，品牌去年8月進軍「餓了麼」，當月業績貢獻300萬元，至今年3月已達1200萬元。同時，快樂檸檬與「餓了麼」訂每周五為品牌日，當日業績便可達50~80萬元，較平日顯著倍增。隨後與「百度」、「美團」則訂每周三為品牌日。
王聖文表示，目前「餓了麼」平均單月挹注快樂檸檬800萬元業績，美團外賣及百度外賣平均單月業績貢獻亦有400萬元及200萬元，合計三大平台單月平均月營收貢獻達1400萬元。集團預期，今年外賣業績貢獻估達1.5~2億元，目標占比提升至20~25％。
至於致力將85度C從麵包坊轉型為專業咖啡銷售品牌的美食，考量麵包、咖啡、蛋糕三大產品銷售狀況平均，經營策略上仍希望培育品牌吸引力，透過顧客上門消費、以搭配銷售方式帶動平均客單價，未特別著重拓展線上外賣市場，目前占比約低個位數。
不過，美食認為，若逢離峰時段、淡季或天氣狀況不佳時，線上外賣可彌補與旺季及尖峰時段時的銷售熱度落差，確實有助於增加顧客黏著度、提升同店銷售占比，並未輕視透過線上外賣來提升單店營運的進補效益。