作法
1. 熱鍋，倒入約4大匙沙拉油，將雞蛋分別打入鍋中煎至表面酥黃，撈出瀝乾備用。
2. 蔥切小段；薑切絲；紅辣椒切碎備用。
3. 熱鍋，倒入約2大匙油，將豬肉片放入鍋中炒至肉片散開表面微焦後，放入蔥段、薑絲、紅辣椒末、香菇、筍片及水、醬油、細砂糖及做法1的荷包蛋。
4. 轉小火煮開約2分鐘，至水分略收乾後灑入香油即可。
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