中秋烤肉三步曲
中秋節是民間三大節日之一，按習俗多數人會在這一天返鄉團聚，不僅是為賞月，更為家人團圓的一份溫馨，隨著時代的演變，烤肉、放鞭炮、賞月、吃月餅已成了中秋節的文化。糖尿病友最困擾的是逢年過節，要面對在享受美食之後，血糖、血脂肪、血壓開始不聽使喚的飆高，如何在享受溫情與美食之時，可以安心過一個健康的中秋佳節，端賴平時對糖尿病控制的觀念及落實。
從食物的選購開始，到食物的前處理及烹調，以及食量的控制，不妨參考以下「烤肉三步曲」。
烤肉一步曲
食材的選購：3 多原則
1.多天然：
選擇新鮮天然的食材，減少加工及罐頭製品，以避免攝取過多的鹽份及脂肪。例如醃漬食物、各式魚肉及蔬菜罐頭等有較高的含鹽量，而香腸、貢丸、肉丸等加工肉品除了含鹽量高之外，吃多了也容易攝入過多的油脂。此外加工食品在製作時為了口感或保存，常會添加許多人體並不需要的食品添加劑。購買包裝食品時，應注意食品的包裝是否完整，是否標示有製造商的名稱及地址、有效日期及製造日期。
2.多均衡：
即使是烤肉也應該注意飲食的均衡及多樣性，除了必備的魚、瘦肉片及海鮮之外，平常飲食所需的五穀根莖類、蔬菜、水果等食物亦不可少。烤肉用的五穀根莖類可選擇玉米、全麥土司、山藥、地瓜；蔬菜可選擇菇類(如香菇、金針菇、柳松菇等)、瓜類(絲瓜、大黃瓜、小黃瓜等)、甜椒(青椒、紅椒、黃椒)等；水果則以各式新鮮水果為宜，天然的水果優於各式果汁及乾果類。食物的組合搭配請參考範例。
3.多蔬果：
健康飲食每日必備至少 3 份蔬菜及 2 份水果，選擇上述蔬菜可應用於燒烤，如果可以準備多樣蔬菜煮一鍋什錦蔬菜湯，當可為烤肉加分。使用帶骨雞胸或大骨熬湯，將浮油撈掉後就是美味的湯底，再加入各種菇菌類、葉菜類或根莖類蔬菜，就是一鍋兼具美味與健康的好湯。烤肉之前先來一碗高纖蔬菜湯，可以避免吃下過多的魚肉類，如果調味淡一點，還可以緩解烤肉時的油膩感。
烤肉二步曲
食材處理烹調：3 少原則
1.少醃醬：
市售的烤肉醬含鹽份極高，不論用來醃肉或刷在肉片上都均不是好方法，建議利用蒜頭、五香粉、胡椒粉、醬油、水及少許代糖自製蒜味烤肉醬；或食物不經過醃製直接燒烤再沾取自製沾醬食用。
2.少沾醬：
新鮮的食材烤過後多能散發原來的風味，如果再擠些檸檬汁不僅提味亦可彌補調味之不足。習慣沾取醬汁的病友，以下提供數種自製低油低卡的沾醬供參考：
(1)薑汁白醋：薑末、白醋、代糖、水、鹽少許。
(2)橙汁醬：新鮮橙汁、蕃茄醬、代糖、鹽、水。
(3)泰式酸辣醬：米醋、辣椒、洋蔥、蔥末、蒜末、香菜、代糖。
3.少油脂：
烤肉時顧及衛生問題常會使用鋁箔紙，為了避免食物直接沾粘在紙上，有時會先塗上油脂，最好選用橄欖油或其他植物油在鋁箔紙上刷上一層即可，且盡量減少加工油脂，例如人造奶油。
烤肉三步曲
食量的控制：不多不少剛剛好
1.量夠就好：
享受美食時應慢慢咀嚼，如果進食速度太快，容易在短時間內不知不覺已攝入過多的食物。餐後八分飽是最舒服的感覺，也不至於造成身體的負擔。建議病友應依照平日的飲食份量食用，勿暴飲暴食，畢竟飲食控制是無假期的。
2.多喝開水：
不論碳烤或火烤食物，由於食物水份已蒸發，因此吃多了勢必感到口渴，應切記最好的水份來源同時最解渴的就是白開水或礦泉水。喝茶亦可解膩，但是無糖的茶才具有解膩的功能，如果加了糖，恐怕不但效果打折扣，還會攝入過多的糖份。
中秋節烤肉之餘，飯後甜點大概就是月餅了。市售月餅五花八門，從台式、中式、廣式，內餡更是千百種，當然也有標榜低糖、低脂或養生月餅。建議病友選購時先看一下營養成份標示，標榜低糖、低脂或養生並不代表熱量低。選擇月餅宜小不宜大，市售一般月餅 100 公克重，熱量約 400 至 500 大卡，如果是雙黃月餅，不但油脂、糖份及熱量更高，膽固醇也高達 600毫克以上。建議選擇不含蛋黃的小月餅，以一個 40 公克重的小月餅而言，熱量約 200 大卡，醣類約 25-30 公克，約為一份餐後甜點的份量。想要過個健康快樂的中秋節，其實撇步就在於把平常飲食控制的基本功發揮出來，掌握多均衡、多蔬果、少油鹽、不貪杯、不暴飲暴食，如是而已。
範例一：熱量約 570 大卡，醣類 65 公克
烤玉米 1 根
烤肉串 2 串(每串 3 塊甜椒中間串雞胸肉塊)
烤花枝 1 片(約手掌大)
烤瘦肉薄片 2 片
什錦蔬菜湯 1-2 碗文旦柚 3-4 片
範例二：熱量約 600 大卡，醣類 70 公克
土司(薄) 3 片
烤瘦肉薄片 2 片
烤秋刀魚 1/2 尾
烤香菇、絲瓜、金針菇、蛤蜊 6 個
什錦蔬菜湯 1-2 碗
水梨(小) 1 個