【24drs.com】想找一個降低血壓的一般方法嗎？試試一種特別的有色馬鈴薯。一篇小型研究顯示，過重者每天吃2份紫色馬鈴薯，為期1個月，不只血壓降低，也不會增加體重。
這項研究追蹤18名中年人，半數被要求每天午晚餐吃6-8顆帶皮的小紫色馬鈴薯(Purple Majesty馬鈴薯)，為期4週，其他人的飲食中則是沒有加入微波馬鈴薯；第2個月時，兩組互換飲食模式；結果發現，與沒有吃馬鈴薯者相比，吃紫色馬鈴薯者的舒張壓平均降低超過4%，收縮壓平均減少超過3% 。
18名研究對象中，14人有高血壓，在研究期間，全部幾乎都有服用藥物，血壓略為降低也可幫助他們舒緩心臟病風險；雖然吃馬鈴薯會攝取比較多熱量，但是體重並未增加，這是個好消息，因為有7個研究對象是肥胖、6個是過重。
在韓國，紫色馬鈴薯被視為減重的民俗療法。
研究者認為，紫色馬鈴薯可有效降低血壓，減少高血壓患者的心臟病和中風風險，而不會增加體重。
至於為何有色的馬鈴薯對心臟有幫助，科學家表示，紫色蔬菜和紫色水果一樣有許多有益健康的植物色素，富含抗氧化物，如花青素，類胡蘿蔔素，酚酸，這些可降低與心臟病及中風有關的慢性發炎。有色的馬鈴薯含有大量的綠原酸，這個物質在動物研究中顯示可降低血壓。
帶皮微波紫色馬鈴薯進食，是獲得最多抗氧化物和植物色素的最佳方式；而馬鈴薯一直是常吃的食物，美國人平均每天約吃1個中等大小的馬鈴薯，馬鈴薯是維他命C和鉀的良好來源，如果連皮吃，飲食中的纖維也會增加。如果做成馬鈴薯泥、炸、焗烤、或者烘烤2次、或者淋上酸奶油或黃油，可增加植物性脂肪和熱量。
不過，研究者還不清楚含比較少色素和抗氧化物的白馬鈴薯，是否也有相同效益。
資料來源：http://www.24drs.com/webmd/chinese_t.asp?page=1&who=091e9c5e809ba306