蒜頭》硫化物降血脂 控制高血壓
2008/10/08
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
北醫大附設醫院傳統醫學科主治醫師張家蓓：
大蒜相傳是張騫到西域帶回來的，古名稱「葫」。根據《本草綱目》記載，大蒜可以治「血逆、心痛」，用白話文講，就是可以預防心血管疾病，現今研究也發現，大蒜裡的硫化物可以降血脂，對高血壓、糖尿病控制也有幫助。
「本草備要」則記載，大蒜可以殺蟲、解蛇毒，還能開胃健脾。在沒有甘油球的古代，大蒜還可以當通便劑使用，塞在肛門口；艾灸時，可以隔薑片灸，也有人隔大蒜灸。
至於農民曆裡提到，吃螃蟹中毒時，可以用大蒜解毒。所謂中毒，不是說螃蟹真的有毒，而是它性寒，有些人吃了後可能胃腸不適，跟大蒜一塊兒烹煮，可以平衡螃蟹寒涼的屬性，某種程度上，大蒜也有抑菌、殺菌功效。
刺激性較強 食用要節制
雖然吃大蒜有不少好處，但大蒜畢竟有刺激性，過瘦、機能不好，像是有消化道潰瘍、容易嘴破、口腔腫痛的人跟火氣大的人，不適合多吃。就算是醋泡大蒜的刺激性不若生大蒜那麼強，也可以治心腹冷痛，但胃腸潰瘍的人還是要節制。
臨床上曾經碰到一名男性大學生，餐餐配大蒜進食，希望增胖，一開始確實能促進食欲，但幾天下來，食物一下肚，就狂吐不已，增肥不成反倒變瘦。
還要提醒的是，現階段跟大蒜有關的保健食品，都還在細胞、動物試驗階段，尚未應用到人體，民眾千萬不要以為吃大蒜保健品可以治百病。
【2008/10/05 元氣周報】