日本近畿大學發表養殖黑鮪魚未來商業展望

據媒體報導，近畿大學水產養殖育苗中心表示，受到飼料成本高漲及天然鮪魚數量回升影響，許多大型水產公司近年來紛紛縮減或退出黑鮪魚養殖相關事業。近畿大學長期以來提供養殖業者多種魚苗，包括養殖黑鮪魚苗，但至2024年黑鮪魚苗銷售量已減少至過去高峰期之十分之一，目前黑鮪魚幼苗主要供應給東京大學以及近畿大學等研究用途，以及「近畿大學水產研究所」供應大阪餐廳所需培育魚苗之用。

2010年代天然黑鮪魚捕獲數量曾創過去最低，當時來自日本各地養殖業者紛紛搶購養殖魚苗，當時近畿大學所培育之黑鮪魚幼苗，在養殖場常發生冬季死亡率偏高，以及生長速度不如天然鮪魚等情形，經常造成市場供不應求現象。多年來近畿大學持續改良並培育高成長性魚苗，以及在飼料組成上開發非天然來源飼料等技術，目前飼料中50%來自天然魚粉，未來將逐步採用植物性或昆蟲等再生蛋白質飼料來源。

近畿大學水產養殖育苗中心表示，近畿大學優勢在於能自行籌措研究所需經費。目前主要收入來源為真鯛與縞鰺養殖魚苗，在日本全國養殖用魚苗市場中，真鯛占兩成，縞鯵占八成以上，年營收達20至30億日圓。相較之下，黑鮪魚在最熱銷時期，銷售額僅占整體營收之一成。隨著日式壽司與生魚片用鮪魚的全球需求增加，黑鮪魚的完全養殖技術發展將成為海洋魚類永續經營發展的關鍵。(資料來源：經濟部國際貿易署)