「五行養生」來自傳統中醫觀點，五行就是金、木、水、火、土，在人體中分別對應五臟肺、肝、腎、心、脾；中醫認為，五臟調和平衡後，人體氣血就會旺盛健康。而傳統飲食也講究「五穀宜為養，失豆則不良」，在五穀中，若沒有豆類食物，就會失去平衡。中醫師廖婉絨指出，五穀雜糧也能運用五色理論來調理五臟。

五穀養五臟怎麼吃才對？
五穀雜糧是養生好食材，沒想到也可以用來調養五臟。中醫師廖婉絨表示，中醫講究「五色五行」，五行就是「木、火、土、金、水」，對應到的五臟就是「肝、心、脾、肺、腎」，以及「青、赤、黃、白、黑」這五種顏色。在料理上，婆婆媽媽們可以多注意運用這五個顏色。
中醫師廖婉絨舉例，用五穀養五臟，以豆類來說，青色就是綠豆，綠豆入肝，可以清熱解毒、退火氣；紅色就是紅豆，可以補血、消水腫；黃色就是黃豆，可入脾健脾胃、潤燥滋潤皮膚；另外，白色入肺，可以選用薏仁；而黑色入腎，黑豆可以滋陰，黑豆水可以強筋健骨、防止掉髪。

吃豆養生要吃「全食物」
豆類不只應用在五行養生上，古代帝王也拿來當作防病養生的食療。中醫師廖婉絨說道，乾隆是古代最長壽的皇帝，他活到89歲，乾隆非常喜歡吃豆類食物，並且用豆類來養生。不過，吃豆養生是要吃「全食物」，國人現在吃的豆製品，大多是黃豆去掉豆渣後，用剩下的豆漿去做的，豆渣裡面的營養反而都沒有攝取到。
中醫師廖婉絨表示，日本人的養生，吃全豆類的比例就比較高，他們的納豆、味噌都是整顆黃豆發酵的，會吃到大豆裡面的油脂、纖維和卵磷脂，營養攝取比較全面。
◎ 編輯／朱育嫻報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供