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天冷愛吃鍋、進補 醫師：恐增心血管負擔



出處／康健雜誌 文／葉懿德 圖／photoAC
2023年12月21日 週四 下午5:12



天氣冷颼颼，路上無論是火鍋店、薑母鴨，還是羊肉爐都高朋滿座，不少人還會搭配冰涼的飲料或冰品，但小心這樣吃，會增加心血管負擔。
冬天本來就是心血管疾病好發的時期，除了要因應外在氣溫變化，做好保暖，日常飲食也要多留意，無論是一般火鍋還是進補愛吃的薑母鴨、羊肉爐，對醫師來說都是保養心血管的地雷。

火鍋-心血管-紅肉-飽和脂肪-血壓
（圖片來源 / Shutterstock）
鍋物高鹽、高熱量、高飽和脂肪 血壓易飆升
火鍋沾醬、火鍋料、火鍋湯底等都屬於高鹽、高鈉的食物，振興醫院心臟醫學中心心臟血管內科主治醫師黃建龍提醒，高鹽、高鈉容易導致血壓上升，且會刺激交感神經亢奮，導致身體產生壓力激素，血管收縮，若是血管中的斑塊剝落，恐怕就會導致中風、血栓。另外，紅肉也是火鍋地雷，因為飽和脂肪含量高，吃多恐會長期影響血壓控制。
「火鍋飲食和護心的得舒飲食離得比較遠，」黃建龍解釋，得舒飲食大多以蔬果、白肉為主，但火鍋多是高飽和脂肪、高熱量、高鹽的食材，建議偶爾吃可以，最多一週一次即可，不要太常吃火鍋、薑母鴨、羊肉爐，若是有高血壓的民眾頻繁吃火鍋，恐會會影響血壓，就算沒有三高困擾的民眾，也要留意引發高血壓、代謝症候群的風險。
如果真的想吃火鍋，建議可多吃蔬菜、不沾醬料，並選擇白肉為主食，會比較健康。

火鍋-冷飲-冰品-腸胃-心血管-血壓
（圖片來源 / Shutterstock）
吃鍋搭配冷飲冰品超盡興 恐傷心又傷胃
許多人吃火鍋的同時，還會搭配店家提供可暢飲的冷飲或冰淇淋，看起來平常不過的組合，其實會對血管造成傷害。黃建龍說，若是大啖火鍋、進補同時，又喝下冷飲、吃冰品對於心血管也是一大負擔，尤其是喝下熱湯後，體溫上升，導致血管擴張、血壓下降，這時候如果馬上喝下冷飲、吃冰品，血管又會急速收縮、血壓上升，忽冷忽熱這樣吃，心搏加速，對於心血管恐會造成刺激、負擔，尤其是對於高血壓患者、熟齡族要特別注意，儘量避免冷熱食交替食用。
「以健康角度看，喝冰水反而解不了身體的渴、熱，因為身體為了讓體內維持一定溫度，會釋放更多熱能來平衡因喝冰水而降低的體溫，因此不建議喝太冰的食物，」黃建龍也指出，冷熱交替進食也容易刺激腸胃，很可能造成消化不良、胃痛、腹瀉，長期下來，恐怕會導致胃食道逆流、胃潰瘍等胃部疾病，若是真的想喝冷飲，建議稍微間隔一段時間，飯後20～30分鐘再喝，較不會造成身體負擔。
醫師強調，冬天是心血管疾病好發的時期，除了溫度因素外，食物的選擇也會影響，若是有三高問題的民眾，飲食上要儘量維持正常飲食，避免高鹽、高油、高熱量的食物，否則恐導致血壓、血脂、血糖控制不良，進一步引發心血管疾病。

（圖片來源 / Shutterstock）
室內外溫差大 身體三溫暖恐中風、心肌梗塞
不只是吃火鍋時要注意，吃完火鍋也別急著走出門。不少人大啖火鍋後，覺得身體很溫暖，不穿外套直接走出戶外，一旦外面冷風襲來，血管突然過度收縮，若是血管內不穩定的斑塊剝落，恐怕會引發中風、血栓，甚至有奪命風險。
尤其是高血壓患者、熟齡族千萬要小心，黃建龍建議，從室內走出外出前，先穿上外套，開門後也別急著走出門，等身體適應戶外溫度後，再依情況調整衣著，避免讓身體不斷呈現三溫暖的狀態，反而傷害心血管。