2021-10-16 04:13經濟日報 記者黃淑惠／台北報導

台灣人愛「吃到飽」，後疫情時代台北知名飯店的buffet重啟後依舊夯。晶華酒店栢麗廳、台北君悅-凱菲屋到年底前假日幾乎全滿，平日也有九成滿，各方好奇這樣能解決國際觀光業者窘境嗎？


業界也不諱言的表示，自助餐再度吸引人流回籠，對於觀光飯店的業績僅杯水車薪，但人流就是金流，有人來到飯店，才能期待更多的商機，現在對於觀光飯店來說，什麼錢都要拚命賺。

疫情剛解封，吃到飽大車拚，晶華（2707）酒店栢麗廳到年底前訂位近全滿，寒舍集團台北寒舍艾美酒店-探索廚房，台北喜來登-十二廚平日僅有零星訂位；台北君悅-凱菲屋平日也達九成滿，饗饗旭集和饗食天堂假日全滿，整體業績回升八成。





「澎湃」食材不漲價吸客


國內的觀光飯店業者在這波國境封鎖下成為最大受災戶，原本成為主要營收來源的餐飲在5、6、7三個月愁雲慘霧，雖然各家業者都努力拚外帶，然而杯水車薪；尤其，一直是飯店業最吸睛及最能帶進營收的自助餐成為重災區。

隨著疫情降級解封，政策又放寬內用標準，國內各大飯店餐飲業急著搭上五倍券商機，各家業者卯足全力搶自助餐市場商機，近期五星飯店紛紛重啟館內自助餐廳，而且重啟營運以來業績比原預期還好，人流又開始出現，各家業者看好自助餐業績恢復後所帶來的營收回升。

晶華酒店栢麗廳、台北君悅-凱菲屋及饗旭集和饗食天堂都不漲價，還推出更「澎湃」食材吸客，配合政府調降防疫警戒，台北晶華酒店栢麗廳，台北晶華酒店柏麗廳自9月15日重啟營運以來訂位率都相當好，目前午、晚餐和下午茶的平日訂位平均約95%，假日整天皆為客滿。

晶華表示，觀光飯店現在是經營最辛苦的階段，考量到國內消費剛恢復，會先去自行吸收各種成本，栢麗廳豐美精緻的菜色長期獲得賓客滿盈的消費肯定，不僅是國內唯一一家曾被美國有線電視網CNN報導推薦的自助美饌，這次全面加料、加量但不加價搶市，足晶華舊雨新知的期待。


搶人流增金流


知名自助餐品牌凱菲屋，10月1日起正式回歸，全餐期開放內用消息一出，十月訂位周末旋即秒殺，君悅搶攻消費券商機，還推出官網線上訂位，午餐、下午茶與晚餐時段用餐享85折，線上預訂每週一、二午餐及晚餐75折，使用紙本五倍券可放大1.5倍面額折抵館內餐飲消費。

台北君悅飯店就指出，國內消費信心才剛恢復，還是希望能吸引多一點消費者前來用餐，全台自助餐凱菲屋不漲價，增加更豐富的食材，還推出優惠折扣及使用紙本五倍券可放大使用；另外，彩日本料理自助餐也將於15日澎派開張。

配合五倍券台北喜來登推出餐飲消費滿1000元贈5000元APP電子金回饋，國人最愛的十二廚自助餐廳率先滿席，目前午、晚餐皆已客滿至11月初， 下午茶開放2天目前假日近乎客滿。台北寒舍艾美酒店的探索廚房已有不少消費者將5000元的紙本振興券一次使用在自助餐，十月月訂席平日只剩零星座位，假日全客滿，消費來客數逐漸回穩當中。

曾被許多吃到飽控稱為一定要吃過一次的超人氣台北萬豪酒店Garden Kitchen自助餐廳，10月8日才開始重啟，推出「五大區域」極鮮海物Bar、義式精湛冷盤區、熱享美饌區、繽紛鮮蔬沙拉區、夢幻甜點檯搭配任一自選主餐推優惠價。